一些烹饪小技巧

在烹饪方面，不知道大家有没有这个经历

刚开始，菜炒熟就可以了，再放点盐就能吃了

后来不满足了，想要提高那么一点点烹饪技巧

今天小酷就给大家带来可以提高一点点烹饪的小技巧

1、如果可以买个不粘锅，你会发现新世界。 没有不粘锅，一定要把锅烧热，空锅大火烧一分钟以上，烧到锅冒烟（有点夸张。不要心疼锅啦，它才不怕），真的一点都不沾，特别是少油煎炸的时候。

2、 炒苦瓜放点糖，苦瓜不会那么苦。或者用盐水泡。

我一点都不苦哦

3、 炒茄子不用放太多油，炒之前泡清水里，大火下茄子加调料炒上味道后，开中火，把茄子赶到锅中央，每隔一分钟翻动一次（站着等就好，不要用铲子抄来抄去），茄子自然会变的半透明。这时候起锅淋香油，可以和餐馆的媲美了

4、 炒土豆，如果喜欢脆，炒前请泡水，下锅后，白醋搁得越早，土豆越脆。 如果喜欢沙沙的口感就不要泡水，而且一边炒一边点水，点个五六遍都可以。

5、对于手忙脚乱的厨房萌新，调味汁是个不错的方法，尤其是爆炒肉类的时候，大火炒时间稍微一长，肉就老了。 你需要准备一个小碗，里面搁白开水，酱油，醋，料酒，少许糖（不肯用味精的人，用糖也可以提鲜），少许盐（因为酱油已经比较咸），其比例依照个人的喜好，比如你是爱吃醋的山西人，可以多点醋。。另外还建议放一小勺淀粉。这样一碗味汁在锅里的菜八九成熟的时候一股脑倒进去，大火一收，味汁由于淀粉的粘性就容易挂在食材上。 炒蔬菜的时候，也可以调一碗透明芡:白开水加淀粉2比1。 这样炒出的菜不仅够味，而且很有光泽。

6、 放盐的时间选择。基本上，爆炒类的菜以及煲汤是最后放盐。需要闷煮的不易熟的食材，例如鸡爪，或者做啤酒鸭黄焖鸡之类的大菜，闷煮之前放盐，这样才能进味

7、 藕片切好后泡水，放一点白醋。炒的时候最后放盐，记住这两条，藕片始终嫩白

8、 干锅花菜，切好后，淡盐水泡十分钟，然后控干，最好放在阳台晾半小时。目的就是要让它彻底干爽，这点很重要！！！炒的时候油稍微多一点。再搭配五花肉和辣椒块，盖上锅盖中火焗，每次两分钟再翻动。焗个四次就差不多了。最后淋上味汁起锅

9、 番茄蛋汤。先炒番茄，加盐和糖杀出水，再加水煮开，最后倒入蛋液搅匀后立刻关火。如果在多煮一会，鸡蛋就会变沉，失去口感也影响美观。

如果学不会？那就找个会做菜的蓝朋友吧！