美食之洋葱酥卤肉饭（超详细）：相信您在点外卖的时候，肯定会看到过这道菜，如果您点的那家味道很正的话，不妨看看这个方子，自己试一下，相信您自己做出来的，味道会更美。

配料：五花肉1斤、洋葱一个、油菜2颗、鸡蛋4个、葱姜蒜适量、八角2个、冰糖适量、老抽适量、绍兴黄酒适量、香菇适量。

步骤1：准备材料。

步骤2：将鸡蛋水煮。

步骤3：煮鸡蛋切勿用大火，容易使鸡蛋爆裂。

步骤4：煮熟之后，凉水浸泡，去皮备用。

步骤5：准备八角和冰糖，冰糖适量。

步骤6：洋葱洗净后切条。

步骤7：小火油炸洋葱丝。

步骤8：将洋葱丝炸至金黄色。

步骤9：炸好的洋葱丝控油晾一下。

步骤10：用刀切碎。卤肉饭的灵魂就它。

步骤11：五花肉切小丁。

步骤12：香菇切小丁

步骤13：葱姜蒜切末，如果不喜欢吃姜就切成片，煮完肉之后捞出。

步骤14：起锅烧油，油热倒入五花肉、

步骤15：将五花肉丁炒制肉色变白，逼出多余的油脂。

步骤16：倒入香菇丁翻炒。

步骤17：加入葱姜蒜翻炒。

步骤18：加入适量老抽。

步骤19：加入黄酒翻炒均匀。

步骤20：最后加入油葱酥。

步骤21：翻炒均匀之后，加入适量温水没过卤肉，水多一点，多炖一会，卤肉就会软，反之肉偏硬，根据个人喜好。

步骤22：加入冰糖八角。

步骤23：等锅里的汤汁煮滚以后，全部倒入砂锅中。

步骤24：加入水煮鸡蛋。

步骤25：加入食盐，大火烧开，转小火慢炖。

步骤26：炖至的时间一般为一个小时左右。

步骤27：时间到，加食盐调味，汤汁浓稠但绝对不能干，有汁才好吃。

步骤28：烫两颗油菜。

步骤29：焖一锅米饭。

步骤30：切一个卤蛋，加一勺油葱酥卤肉。

步骤31：美味即成。

步骤32：搅拌均匀。

步骤33：狠狠的挖一勺塞到嘴巴里，满足不满足，你说了算。

注意事项：1、炸洋葱炸至金黄就可以，图片中颜色偏黑，不要炸过。2、冰糖的量不要太多，建议少放。