厨师长把这道白萝卜泡菜做绝了，泡菜时有一个小窍门，值得收藏

白萝卜泡菜

做好一罐放着，饭前开胃。这酸爽脆嫩，你会爱很久很久

食材准备

500克白萝卜，20克红辣椒

姜片、蒜末、辣椒粉各少许

30克盐，10克白糖，辣椒油少许

烹饪步骤

• 1 将洗净的白萝卜去皮，切块。

• 2 洗好的红辣椒拍破。

• 3 白萝卜装入碗内，加盐、白糖拌匀。

• 4 放入辣椒粉、姜片、蒜末、红辣椒拌匀。

• 5 加辣椒油搅拌。

• 6 加少许凉开水。

• 7 将白萝卜倒入玻璃罐。

• 8 加盖，腌渍24小时。

• 9 将腌好的白萝卜取出即可。

美食常识

白萝卜含芥子油、淀粉酶和粗纤维，具有促进消化，增强食欲，加快胃肠蠕动和止咳化痰的作用。中医学认为白萝卜性凉，味辛、甘，归肺、胃经，可以辅助治疗多种疾病，《本草纲目》称之为“蔬中最有利者”。

制作小贴士

白萝卜主泻，胡萝卜为补，所以二者最好不要同食。若要一起吃时应加些醋来调和，以利于营养物质的吸收。