说起泡菜，大家肯定一下就想到韩国的长腿思密达们了，其实泡菜并不是韩国才有，世界各地的北方都会有腌制蔬菜的习惯，而且家家户户都有不同的方子，因为天寒地冻的时候别说找蔬菜，就连挖根草都难。泡菜也是我家餐桌上必不可少的一道小菜，既解腻又可开胃，佐粥、面、饭类都合适，今天就为大家介绍泡菜的做法，掌握好这几个要点，放一年都不会坏。
食材：
大白菜、胡萝卜、小米椒、盐、白糖、白醋、水
做法：
1.我们先把白菜去根，接着从中间切开，把白菜叶和白菜帮分开，白菜帮切成小块。
2.把胡萝卜切成片，在白菜和胡萝卜中加入三勺盐，三勺白糖，一大勺白醋。
3.再把小米椒放入里面，把它们一块拌匀，用重物压在上面，如果你不用重物压的话，就需要腌制更长的时间。
4.腌制两到三个小时以后，我们可以看到，泡菜中已经出现了很多的水，这个时候我们把连同盆子里的汤一起倒入泡菜坛子里面，如果没有泡菜坛子的话，也可以选择其他的保鲜盒，最好是瓷质或者玻璃制品，不要用塑料碗。
5.盖上盖子，加水密封，如果是夏天的话，把泡菜放在冰箱中冷藏，如果是冬季，放到没有暖气的室外就可以了，泡菜腌制二十四个小时就可以拿出来吃了，注意腌制泡菜的时候一定不要放辣子油，因为油类非常容易变质，这就是今天小编为大家分享的腌制泡菜的过程。
编后语：
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