猪肚包鸡是秋冬季节,滋补养胃的美味佳品!它的营养价值很高,具有滋补,驱寒,驱风等功效,对胃寒,肾亏,体寒,夜尿等症有很好调养作用。猪肚包鸡好吃,汤好喝,做法也不难,一起来看看怎样制作正宗客家猪肚包鸡?
材料:
土鸡1只(两斤以下)、猪肚1个、姜片、红枣5个、党参8克、山药10克、北芪5克、枸杞子5克、胡椒粒40粒左右。
做法:
1,猪肚放入盆中,加入生粉,盐,少许油反复抓洗干净,用刀刮掉猪肚尖的白膜,洗干净即可。
2,土鸡清洗干净,沥水,将一半的胡椒粉粒放鸡肚里,再将鸡塞入猪肚內,折一下鸡脚,用针线或牙签封住猪肚口。
3,锅里加入清水,料酒,两片姜烧开,放入猪肚鸡焯一水,捞出沥水。
4,将猪肚鸡放入瓦煲中,加入清水,大火烧开,撇掉上面沸沫,加入红枣(去核),党参,山药,北芪,胡椒粒,姜片,少许料酒,改文火炖煮2个小时。
5,炖煮好后,捞出猪肚鸡,晾一下,将猪肚鸡切开,取出鸡,然后全部剁成块。
6,从新放回瓦煲中,加入枸杞子,几滴油,适量盐烧开,小火炖煮10分钟。
注意事项:
此汤适合凉秋,寒冬进补!
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