口水鸡的做法

煮好的鸡腿，冰镇后口感才会更Q弹~

主材：鸡腿肉（整只鸡也可以）

辅料：葱适量、姜适量、料酒少许、熟花生米50g、辣椒粉适量、陈醋1勺、生抽1勺、白糖1勺、白芝麻少许、香叶2片、桂皮2个、八角2个、花椒适量、香菜适量色、拉油适量，煮半小时

口水鸡的做法步骤

1.鸡全腿后面划一刀，取出两根大骨头

2.清水浸泡半小时，中间换一次水。

3.水开倒入焯水两分钟，进入葱，姜，料酒。

4.捞出清水冲洗干净

5.再次下锅，大火煮开，转小火煮8分钟，关火焖5分钟。

6.捞出鸡腿，清水冲凉，放入提前准备好的冰水里面，上面放上冰袋。

7.熟花生米去皮，切碎备用

8.取大碗，放入辣椒粉，白芝麻，一勺醋，生抽，味极鲜，一勺白糖。

9.起锅烧油，比平时烧菜多点，放入香叶，八角，桂皮，花椒爆出香味。

10.过滤网，倒入装有辣椒粉的大碗里，搅拌均匀。

11.冰镇好的鸡腿，取出切长条块。

12.浇上调料，撒上葱花。

13.再撒上香菜，可以开吃了。