泡椒凤爪
泡椒凤爪是川渝一带非常受欢迎的小菜,它素雅大方,酸辣可口,既能当做一道硬菜登上大雅之堂,又能当做日常的下酒小菜,佐茶小吃,走进千家万户的生活,深受当地的老百姓的喜爱,近年来随着加工工艺的改进,
泡椒凤爪
川渝一带出现了很多加工泡椒凤爪的民族企业,而泡椒凤爪也随之走进了大江南北老百姓的餐桌,深深的受到了全国人民的喜爱,在日常生活中,我们很容易就可以购买到这些食材,然后用恰当的制作方法就可做出地地道道的泡椒凤爪了!
食材:
主料:新鲜鸡爪
配料:食盐、葱姜蒜、花椒、八角、桂皮、香叶、柠檬、冰块、小米辣、泡椒、泡椒水、白醋、白糖、白酒
步骤:
1.准备新鲜的凤爪,剪去指甲
凤爪剪去指甲
2.凤爪对半切开,用清水冲洗两至三遍,直到没有血水流出,捞出备用
冲洗干净的凤爪
3.冲洗好的凤爪放进锅中,加入少量的食盐、葱姜蒜、花椒、桂皮、八角、香叶、干辣椒,大火煮10-15分钟捞出
凤爪煮10-15分钟
4.煮好的凤爪捞出用凉水冲洗2-3遍,直到没有油脂流出,杂质全部冲洗掉,而且水变得清澈时即可捞出放进冰水中冰镇15分钟后捞出
冰镇好的凤爪
5.准备一个大的容器,把泡椒和泡椒水倒进容器里,依次加入葱姜蒜、小米椒、花椒、白糖、白醋、白酒、柠檬汁制作地道泡椒水
独家秘制泡椒水
6.把泡椒水倒进冰镇好的凤爪中,放进冰箱冷藏室腌制一夜即可食用了
正宗泡椒凤爪
小技巧:
1.煮好的凤爪一定要用流水冲洗干净,把油脂、杂质完全洗掉,水变得清澈时即可
2.冲洗干净的凤爪一定要冰镇一下,这样才有嚼劲,劲道,吃起来口感更加的美味
3.泡椒水可以根据自己的口味调制,酸甜辛辣可以自由搭配
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