西安最地道的6家荞面饸饹，吃一次就上瘾

提起西安的特色美食，人们常常会想到凉皮、肉夹馍、羊肉泡馍、葫芦头……除了这些，作为西安特色美食的荞面饸饹，自然也是不会“甘拜下风”。

荞麦饸饹不仅酥滑香糯、柔软可口、酱香浓郁、酸爽热暖，而且荞麦低糖，富含芦丁及多种维生素，非常有益于人体健康，还利于减肥！

今天同叔就从西安众多的饸饹中选取了最好吃的6家店，看看哪家最合你的胃口？

教场门饸饹源于清末民初1932年，是西安历史最久的一家饸饹。

最初，是渭南人孟兆武来西安开的这家饸饹馆，先在南院门第一市场，以后就搬到教场门了。

前前后后经历了80多年的风雨，做法和味道依然如初，一碗尝尽人生。

他们家依旧用传统的木头压杆装置压饸饹，到现在已经非常少见了。

压好的饸饹圆细韧长，连绵不断，快火煮熟，挑入碗中，放上肉臊子或者豆腐、韭黄在碗里佐味。

最后加上红艳艳的油泼辣子，浓香四溢，吸溜一口，酣畅淋漓！

在炎热的夏天，他们家的凉拌饸饹也是舌尖上最好不过的美食了。

一碗煮好的饸饹，配上芝麻酱，辣椒油，黄芥末，蒜，准备食用的时候再放醋。

酸酸辣辣的口感配上强烈的芥末味，就算是夏天昏昏沉沉的，来上一口都能瞬间回到状态。

劳动西路的长青饸饹开了至少十几年了，没环境没服务，但每到饭点都爆店。因为传统的做法，好吃的味道圈粉了众多吃货。

他们家的饸饹做法特别多，凉拌、温拌、酸菜、泡菜、羊血、素臊子、酸汤饸饹等等。

一碗经典的羊血饸饹是每位食客的必点，红红的辣椒油点缀一边，葱花、香菜杂散着躺于碗边，羊血很馋人，一上来恨不能马上开吃。

小南门附近火了16年的惠记粉汤羊血，每次去都是乌泱泱的坐满了人。他们家除了最有名的粉汤羊血之外，羊血饸饹也是一绝。

羊血鲜嫩没有腥味，饸饹筋道爽滑，红红的一层辣油辣香扑鼻，看着就食欲大开。

不过因为店家下料手“狠”，口味清淡的食客可能觉得有些咸，配上一份外酥里嫩的馍，会加分很多！

南七臊子饸饹是建设西路上的一家小店，店面虽小，但口味俱佳。饸饹里配菜丰富，瘦肉，土豆、豆角，胡萝卜，菜花，再加上葱花和香菜。

一碗看着色香味俱全的饸饹就这样映入眼帘了，端起碗，大朵快颐的咥起来，吃得人过瘾。

他们家的凉拌饸饹很便宜才7块，饸饹碗底铺平，随便撒一把黄瓜丝，撒上调料，滋啦一声，倒上热油，端起凉拌饸饹津津有味的吃起来，入心又入肺。

小店温馨干净，饸饹筋道，尤其是辣子汤很棒，看起来红色油光发亮，但是却不辣，反而很香，喝一口就很满足。

凉拌饸饹的配菜很多，饸饹都是现压的，价格很亲民，10块钱一碗干拌，9块钱一碗骨汤。

蓝田王家饸饹，位于朝阳门外益田假日。主打的饸饹口感筋道细滑。

热饸饹素的12元，肉臊子的15元，汤头很好喝。

一碗肉臊子饸饹Q弹香滑，和辣椒的醇香融合在一起，用筷子挑起一缕面吃了一口，真是无与伦比的美味！

“荞面饸饹黑是黑，筋韧爽口能待客”，这是陕西关中一带对于传统风味小吃荞面饸饹最朴实的赞美。这几家饸饹有没有你get到的呢？

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