味品与健康
一、调味与气候
1、北方的秋冬，比较干燥而寒冷，所以人们比较喜欢吃一些，滋润、富含蛋白质的食物，多采用烧、烤、炖等方法，特别是“火锅”热食方法。调味的时候，比较喜欢用大茴香、小茴香、姜、肉桂等材料。
2、南方的春冬比较湿冷，又没有火炕和暖气，室内比较阴湿，人们便喜欢使用，辣椒、花椒、泡椒等食物；食用油脂较多的“水煮鱼”、麻辣火锅、砂锅等；
二、调味与四季
1、一年四季当中，由于冷暖和干湿不同，饮食调味也当有所差异。大凡调和饮食，都是春天应当多酸味，夏天应多苦味，秋天应多辣味，冬天应多咸味，用糖和油来调和味道。
2、夏天炎热而潮湿，人容易发火过旺的现象，令肾气不足。适当吃些苦味食品，可以降泄心火，除燥祛湿，强健脾胃，从而使人心安神爽，肾气的以补益。但苦味过重，也会伤及阳气的，因此要控制苦味食品，适当加入点辣椒，培养阳气。
3、“长夏”时分，往往闷热潮湿，出汗较多，自然需要补充一些盐分，最好能多吃蔬菜类和豆类，补充多种矿物质。
三 、调味与体质
虽然四季调味有所不同，具体应当怎么调理，还是要看个人身体差异。
1、调味品虽然用料有所不同，具体怎么调整，还是要根据个人的体质差异。虽然用量不打，但因为每天都要食用，如果能善用加利用，长年累月之后，对体质的调节具有不小的影响哦。
2、夏天虽要适当“吃苦”，但是，如果是体质虚寒的类型，秋冬怕冷，容易腹泻，就不能吃那么多的哭，而应当继续吃些温暖身体的食物。例如：葱姜、辣椒、花椒、胡椒粉、大茴香之类。
3、冬天虽然要适当温暖身体，但如果体质偏热，身体热，便秘，就不妨少用温热的辛辣调味品。
4、血压低的人，冬天，不妨吃些富含营养的食物，适当增加一些鲜味调料品，以帮助升高血压，增加身体的力量。
5、血压高的人，或者身体有水肿，应当控制盐分，少用含盐的调味品；
6、食用大鱼大肉过多，精米白面过多，而导致体质偏酸的人，应当少用盐，多用醋，用酱油和酱类适当替代食盐。
四、调味与疾病
1、调味既然与体质相关，也就与各种慢性疾病的预防和控制有关。
2、高血压的病人一定要少吃咸，因为盐的成分是氯化钠，而钠会升高血压。
3、预防心血管疾病、高血脂、高血糖的人也要少吃咸味。
4、肾病病人、胃病病人、肥胖者、更年期综合征的人都要控制盐分。
5、糖尿病人、肥胖者、糖耐量受损者要控制调味品中的糖的数量，可适当经常食用酸味食品，多用醋来进行调味。
6、胃溃疡和胃酸分泌过多的人，不可过错食用醋，以免使消化道受损。
7、辛辣调味品也是不是适合每一个人。它属于温热性食物，也是刺激性食物；所以胃溃疡、便秘者和痔疮病人不可多吃辣；反而湿疹病人、慢性支气管炎、甲亢病人、高血压病人、心脏病人和肾炎患者都要少量辣味；脸上经常起疱长豆，或者皮肤容易生疮人，应该严格控制辣味调味品。
建议：
1、每周一天，吃一顿“无盐餐“或“无油餐”或“无辣餐“；
2、尽量多吃天然形态的植物食品；
小提示：
1、无盐餐，绝对不等于”高糖餐“，也不等于完全不含钠；
2、无油餐，绝不等于无脂肪餐，只是不额外添加油脂煎炒，也不用油腻的原料，可以放少量的香油、色拉油、以帮助脂溶性营养师的吸收。
3、无油餐，可以只吃白煮、清炖和凉拌的食物；
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