刮盐土，淋小盐，为了能挣二毛钱”。这是六十年代我们这一带盐碱地农民的口头禅。春天一片 白茫茫，夏天一片水汪汪，只见扛楼去播种，不见粮食收回仓。这是盐碱地一年四季的真实写照。
淋盐，首先要刮盐土。拿锄在碱地上薄薄的锄一层，把土轩起来，晒几天后，就成了盐土。用铁刮子刮成堆，用排子车拉回来，装淋子淋盐水。经过十个钟头左右的时间，盐水就淋下来了，在淋子的一头，有一个水缸，接淋子淋下来的盐水。这种盐水，含盐量很高，在盐水里放个鸡蛋，能把把鸡蛋漂起来，等鸡蛋漂不起来的时候，淋下的水含盐量就低了，这时，就要把淋子里的泥挖出来，再装盐土，再上水，再往下淋。淋下来的盐水，经过用大锅熬炼后，就熬出了和白砂糖一样的小盐。熬盐的锅很大，能盛六、七担水，大概有三百斤左右。熬盐锅盘在熬盐房里，熬盐房三面有墙，前边敞着，不安门，墙是用麦秸泥垛起来的，上盖是秫秸把子，泥上厚厚的泥，也不瓦，就算是熬盐房，里边盘上大锅，烟囱在墙外边。熬盐烧的是炭，火烧的越旺越好，熬的水少了，再加盐水，等熬到一定时间，大锅里的盐就多了，这时，用铁锨捞出来，就成了能吃的小盐。
生长在盐碱地的人，就是这样，年复一年，日复一日，刮土，淋盐，熬盐，卖盐，卖的钱顾不住温饱。每年都是吃了上顿，没有下顿。农民种着地，还要吃国家的返销粮。那时干一天活的工值开始是几分钱，后来是几毛钱。只有在毛主席发出“一定要根治海河”的号召后，经过多年的挖河治理，打井改碱，能灌能排，降低了水位，土地不再盐渍化，盐碱地变成了米粮川。才过上了现在美好的幸福生活。（文/张志民）
开封行当：刮盐土，熬小盐
石文蔚
开封土地多盐碱，催生独有生产线。
刮土熬盐很神奇，此法回民最会干。
三角围裙架子车，手拿爬勾满街转。
色深土湿泛白色，这种土质最高产。
边刮边扫装上车，争分夺秒抓紧干。
管闲事的不让刮，刮盐土的招人嫌。
惠济河畔设作坊，用水再多不花钱。
滤出卤水上火熬，大火熊熊夜不眠。
辛勤付出终有报，熬出芒硝糊嘟碱。
古城当年趣事多，独门绝技已失传。
儿时捞虫捉天牛，蝉鸣柳荫绿两岸。
今朝再看穆家桥，往日场景已不见。
高楼林立繁华景，惠济河流被土掩。
城内再无惠济河，心中记忆永不变。
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