肉丝糕香
有人说，一个人的味蕾在他童年时候就形成了，我不知道真假？记得我刚到屯溪那几年，每周都去一个叫“祁门佬”店去搓一顿，好像不去就感觉少了一味。这算不算是论据呢？我不知道！
壬寅年冬，明洁君约我去祁门，说“美食文化村”高塘正在打造“肉l丝糕”产业，以美食唤醒人们的“乡愁”，从而撬动乡村经济的发展。
听到“年糕”两字，一下子勾起我年少时的记忆，以致到现在，我印象中最有味道季节便是徽州的冬季。在那缺衣少食的年代，徽州只有过年才会“蒸糕、熬糖、杀猪、做豆腐”。上小学时候，我住在一个叫“杨屋里”的山村，清晨我还没有钻出暖和的被笼，一股带着木质清香的年糕就端在我面前，母亲一边帮我穿衣服，一边喂着我吃刚出木甑的年糕。那记忆，至今还一直深刻在我的脑海深处。
我们十点左右到高塘，肉丝糕作坊已是热气腾腾。这高塘肉丝糕是由祖辈们在传统的年糕基础上，加入红曲米、黑土猪肉、盐等配料，采用土灶木桶蒸制，使其味道鲜美可口。而成品肉丝糕红白相间，极具诱惑力和食欲感，其营养丰富，老少皆宜，吃法多样，可炒、可蒸、可烤、可煎，加热即可食用，是一种难得的传统美食。
不过这味道鲜美的肉丝糕还有一段动人的故事。早在明代崇祯年间，村里出了个办理军务的运粮官叫王九斤，一次运粮官路经高塘村，他请了一天假回家看望老母妻儿，妻子怕他路上挨饿，就连夜舂了五升籼米粉，将家中腊肉切成碎片放在一起蒸成肉丝糕，好让他在路上不仅能填饱肚子，还能尝上家乡的腊味。
这王九斤突发奇想，如果在军中也能将粮食做成肉丝糕，不仅吃了耐饿，还少去了起锅做菜的麻烦，节约了许多时间，利于行军打仗。于是，王九斤认真地跟在妻子后面学习蒸肉丝糕的方法，谁知这样耽误了自己的一天行程。
王九斤路过渚口村时，适逢退隐的倪思辉老尚书在家，他想何不去给倪大人请个安并求个计策。老尚书与王氏族人素有交情，盛情邀请运粮官去府中用餐，临走时，老尚书书写一封信交给运粮官，如果回到军营遇到麻烦，可以将此信交给将军。
王九斤赶到驻地时，超过预定时间，将军勃然大怒，不容运粮官解说，便命人将其推出斩首，旁边侍卫告知将军，运粮官左手伸入胸前，似乎有什么东西要呈报，将军随即说出“稍慢”，可那边已经是人头落地。
侍卫从运粮官王九斤胸前取出一封书信，打开一看，竟然是老尚书倪思辉的亲笔书信，信内讲明运粮官如耽误时间，是因其在家改革军粮食品而引起，请勿责罚。将军感叹道：“为何早不言辉”。于是，将军禀奏皇上特赐紫金小香炉，以告慰运粮官。
高塘村三甲后人为表彰王九斤的忠孝，将容像挂在三甲厅屋内，堂前摆上御赐紫金小香炉。意在告诫后世子孙，自古忠孝难两全，更不能擅离职守，否则误人误己。如今在王氏宗祠旁边的三甲厅屋，正堂上仍然挂着一幅画像，画像中是一位全身穿着盔甲的军官，他是高塘王氏三甲中那名行军运粮官王九斤。
这肉丝糕虽说没能在军中流开，却在高塘四乡八邻居流传下来，成为当地人过年必吃的年货。
近年来，该村深入挖掘特色食品，在传统美食肉丝糕上作“文章”，将“乡愁和美食”相结合，让“传统美食和现代化元素”相碰撞，促进产业兴旺发展，带领乡村共富裕，努力打造“舌尖上的新安”。
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