剩饺子馅儿这样吃：丸子豆腐

作为地道的北方人，时常吃顿饺子是再平常不过的事情了。尤其是北方的传统是节日或者特殊的日子里要吃饺子，于是饺子吃得格外频繁起来。就像我家过春节时，除夕吃饺子，初五迎财神吃饺子，初八小芒果满三个月吃饺子，正月十五元宵节小芒果百天吃饺子，正月十七婆婆来帮忙带孩子接风吃饺子……数一下，18天里吃了5顿饺子，真是够频繁的了！

一般情况下，如果是我自己包饺子，面和馅儿都是正正好的。因为我习惯包薄皮大馅儿的饺子，如果发现面多了，每个饺子里少放一点儿馅儿，就正合适了。而如果馅儿多了，每个饺子里再多塞一点馅儿，也没问题。无论如何，最后总能保证面光馅儿光。

但是如果有别人一起动手包，一般情况下馅儿就会剩下来，因为家里鲜少有人会像我一样包圆溜溜的大肚儿水饺。水饺的肚子一瘪，馅儿自然也就剩下了。

剩下的馅儿往往不多，再和面去包实在不值得，但是把馅儿扔了也怪可惜。所以，就要想办法消灭啦！

我家剩饺子馅儿一般三种消灭方法：一是用来炒菜提味，二是用来煮疙瘩汤增鲜，三是用来做丸子汤，搭配喜欢的食材，味道鲜美可口，做起来还特别简单。

这次我做的就是丸子汤，加了豆腐一起煮，真的是鲜美得很。比起现做肉丸，用剩饺子馅儿可真是方便极了，只要团成丸子下锅就可以了。

丸子豆腐

主料：剩饺子馅儿有多少算多少，豆腐200g

辅料：葱姜蒜适量

调料：盐1小勺，鸡精1/3小勺，白胡椒粉适量

制作方法：

1.剩饺子馅儿团成小丸子

2.葱姜蒜切碎备用

3.豆腐洗净切块备用

4.锅内放油，放入葱姜蒜炒香

5.放入豆腐略微翻炒

6.加入一大碗水，调入盐和鸡精煮开

7.将肉丸放入汤中，转小火咕嘟着

8.看到豆腐变得膨大起来之后，撒入白胡椒粉拌匀即可出锅

小叮咛：

1.剩饺子馅儿有多少算多少，只要能团成丸子便可。根据肉丸的数量来搭配合适数量的蔬菜豆腐来做汤，保证味道鲜美。

2.豆腐久煮才入味。一般情况下我不太看时间长短，只要看到豆腐被煮得膨大起来，豆腐就变得多孔了，汤汁进入到孔隙中，自然就鲜美入味了。