冰箱并不是“保险箱”，它的低温无法彻底冻死细菌，只是使细菌生长缓慢些；在冷冻过程中，有些“嗜冷菌”即抗冻能力很强的细菌，可在0℃左右的环境中生存。最常见的“嗜冷菌”，有耶氏菌和李斯特菌耶氏菌可引起多种疾病，最常见的是小肠结肠炎。同时还可以引起皮肤多 形成红斑、结节红斑和关节炎。严重时可致人发生败血症、脑膜炎、肺脓肿、肝脓肿、骨髓炎。
橘皮除味：取新鲜橘子500克，吃完橘子后，把橘皮洗净晾干，分散放入冰箱内。3天后，打开冰箱，清香扑鼻，异味全无。
茶叶除味：把50克花茶装在纱布袋中，放入冰箱，可除去异味。1个月后，将茶叶取出放在阳光下曝晒，可反复使用多次，效果很好。
食醋除味：将一些食醋倒入敞口玻璃瓶中，置入冰箱内，除味效果也很不错。
苏打除味：取500克小苏打（碳酸氢钠）分装在两个广口玻璃瓶内，打开瓶盖，放置在冰箱的上下层，就能消除异味。
活性炭除味：把活性炭包置冰箱内，除味效果甚佳。这个办法很多人都尝试过，值得推广。另外，这种活性炭炭在超市中就有卖，已经包装好的，消费者买来可以直接使用，但要注意的是，隔段时间就要放在太阳底下晒晒才能继续使用，并且能达到更好的效果。
发酵馒头除味法：将蒸馒头时剩下的一小块生面放在碗中，放于冰箱冷藏室的最上层，可保持冰箱2～3个月没有异味。（这种方法有待考证）
柠檬除味法：将柠檬切成小片，放置在冰箱各层，可除去异味。
菠萝除味法：将菠萝放置冰箱内，2天后异味变可以消除。
麦饭石除味：取麦饭石500克，筛去粉末微粒后装入纱布袋中，放置在电冰箱里，10分钟后异味可除。
冰箱异味多为食物储存时间过长所致，因此冰箱内的食物要及时清理，剩饭剩菜应尽快食用，注意：冰箱里的食物一定要加热以后使用；如发现食物变质马上倒掉，同时断开电源后，用中性洗涤剂和温水彻底清洗冰箱内部，消除致病菌。冰箱的把手和密封条上很容易附着大量微生物，进入冰箱后就会污染食物，引起变质和异味，因此，要经常用酒精擦拭把手和密封条，达到杀菌消毒的目的。
放入冰箱的食物（生、熟）都应放在容器内，如食品塑料袋、饭盒、带盖的瓷缸等。剩饭菜需放入冰箱时，也应加盖或扣上个盘子。鱼肉和带腥味的食物应清洗干净、抹干后装入食用塑料袋，系紧袋口，再放入冰箱。才能防止相互串味，保持食物的原有风味。
另外，冰箱一定要定期清洗、消毒、去霜，冰箱起霜有时会堵住冰柜的推拉门，不容易拉开，再者起霜会影响冰箱的冷藏功能，耗电量会增加，增加没有必要的开支。
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