01 硒元素——癌细胞的杀伤剂 如果缺硒，我们身体会怎么样？首先抵抗力会降低，消化系统功能受损，神经紊乱；其次会影响视力、肾功能、生殖功能、性功能，诱发维生素、蛋白质及能量缺乏性营养不良、白内障、乳腺炎、肝炎、艾滋病、不妊症、克山病、大骨节病、高血压、溶血性贫血等20余种人类疾病。 硒是从哪两方面辅助抗癌的？ 其一，是硒具有超强的抗氧化作用，清除自由基的能力是维生素E的50～500倍，能把已经形成的过氧化物损坏，降低身体炎症、癌症的风险。 其二，国内外的许多研究证明，多种癌症与硒营养状况有关，如鼻咽癌、食道癌、乳腺癌、肺癌、肝癌、胃癌，以及肠道、前列腺、卵巢等器官的癌症和白血病。而硒元素，不仅可以激活P53肿瘤抑制蛋白，修复DNA，还能抑制癌细胞生长转移。 如何补硒？ 美国食品和营养委员提出成人每天摄入硒安全量为50ug～250ug，而我国是缺硒大国，补硒我们可以选择鸡蛋、鹌鹑蛋、乌鸡肉、上海青、红薯、牡蛎、豆类、大麦、大蒜、猪肝、蘑菇等食物。 同时也可以选择其他硒元素补充剂，喝富硒的水，再补充一些含有维生素E和β-胡萝卜素的食物。它们能够构建一个防癌保护盾。 02 番茄红素——抗癌的金刚罩 番茄红素被称为「抗癌能手」，是人们膳食中一种主要的类胡萝卜素，主要来自番茄和番茄制品，并且它只能从食物中摄取。近年来在对番茄红素的深入研究中发现，食用番茄可以防止癌症，特别是前列腺癌、胃癌、皮肤癌、宫颈癌等。 而对于吃大量番茄的人群，死于各类癌症的比例要少于50%，番茄红素对人肝癌细胞、人宫颈癌细胞、人肾癌细胞均有抑制生长作用，多吃番茄还能防止心血管疾病的发生，它能发挥作用，也有两个优势。 其一，番茄红素能促进防癌、抗癌细胞素分泌，这些身体的卫士被激活，才能够击杀肿瘤细胞；其二，番茄红素具有很强的抗氧化作用，因为细胞老化、损伤等都与自由基有关，番茄红素能有效清除自由基，降低癌症的发生。 如何补充番茄红素？ 番茄红素多的食物，番茄、胡萝卜、番石榴、木瓜等，并且作为脂溶性的营养素，我们用油炒着吃富含番茄红素多的蔬菜，更容易被人体吸收。 03 叶酸——抗癌的排头兵 叶酸为B族维生素，人体不能合成叶酸，所以必须从膳食中获取。叶酸能防治贫血、减少孕期疾病、降低血压、预防胎儿神经管畸形，最近研究表明，叶酸还能降低人类患肿瘤的风险。
经常喝酒的女性患乳腺癌风险大约增加15%，如果每天补充600ug叶酸，乳腺癌风险可以降低45%；美国学者研究发现，摄入叶酸还有降低肠肿瘤发病的风险。
如何补充叶酸？
叶酸主要藏在菠菜、甜菜、硬花甘蓝等绿叶蔬菜，或肝脏、肾、蛋、柑橘、猕猴桃等食物当中，叶酸含量较高的主要是东风菜、马蹄叶、山尖子菜、柳蒿芽、刺五加皮、野芦笋。一般情况下，正常人的需要量为200 μg/d。
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