论语启示录219：孔子吃饭真讲究

导读：

你能想象孔子当年吃饭有多少讲究吗？知道他老人家有哪八不食吗？孔子当年吃饭的讲究和今天有钱人在吃上的讲究有什么不同？为什么今天很多人吃的不仅不养生，而且还会伤生？为啥孔子不控制酒量，还不会醉呢？

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《论语》乡党篇里，记载了孔子穿衣服时候的讲究，也记载了孔子吃东西时候有多讲究，我们来看几则：

食不厌精，脍不厌细。食饐而餲，鱼馁而肉败，不食。色恶，不食。臭恶，不食。失饪，不食。不时，不食，割不正，不食。不得其酱，不食。肉虽多，不使胜食气。唯酒无量，不及乱。沽酒市脯，不食。不撤姜食，不多食。

01

在解释这段文字之前，大家一定看到短短的几句话，里面一共有八个“不食”，也就是有八种情况，孔子是不吃的。

首先是孔子他吃东西的时候，主食，粮食，他是不嫌把这个米磨的精一些，饭做的精细一些的，肉和鱼不嫌弃做的细一些的。

也就是孔子对吃的饭和菜，都希望尽可能做的精致一些，精细一些，不要太粗糙。

当然，食不厌精，脍不厌细，还有另外一种解读是说，孔子他吃饭的时候不贪图精致，吃鱼吃肉的时候不贪图切的精细。

我个人更赞同，把这个“厌”解释为嫌弃。也就是说，孔子吃东西，希望能做的精细一些。

食饐而餲，也就是粮食有霉变了，或者是饭放的时间长，馊了。

鱼馁而肉败，就是鱼和肉放腐烂了，变质了，肯定不吃的。

色恶，不食。臭恶，不食。这个食材看起来颜色已经不对了，不新鲜了，闻起来气味难闻了，不吃。

失饪，不食。烹调不得当也不吃。火候不到啊，或者是烹饪方法不对呀，或者是火候过了啊，也不肯吃。

不时，不食。这个“不时，不食”有两种解释，一种解释是季节不对，孔子不吃。用今天的话讲，孔子不吃反季节的东西。

但我对这种解释持怀疑态度，有点儿打问号儿的。那个时候又没有大棚和温室，会有多少反季节的东西可吃呢？

另外一种解读是，不到吃饭的时间，他不吃。就是不是到饭点儿，他是不吃东西的。

割不正，不食。并不是肉切的不正不吃，而是指宰杀牲畜的时候，分解这个牲畜的方法不对，他也不吃。这一点我也搞不清楚原因是什么？

不得其酱，不食。就是在吃东西的时候，如果没有跟它匹配的调味品，酱啊、醋啊，而他是不吃的。

即使是吃饭的时候，肉食比较多，他也要做到吃的肉，不能超过吃的主食。

喝酒呢，没有给自己规定要喝多少，不限量，但是绝对不让自己喝醉，行为可控。

沽酒市脯，不食。就是从市场上外面买回来的那些酒啊，还有熟肉干呀，他是不吃的。

吃饭的时候一般不撤掉姜食，就是生姜了，但是也不会多吃。

02

读了这么长一段，孔子的弟子把老师吃饭的时候那些讲究，全记了下来。

那我们要问自己一个问题，孔子他出身挺贫苦的，为什么吃饭的时候还会有这么多讲究呢？

那么孔子吃饭的是讲究，跟我们今天有钱人吃饭的讲究又有什么不同呢？

其实，只要是稍微分析下就知道，孔子这种吃饭的讲究，跟我们今天大部分有钱人吃饭时的讲究是不一样的。

我们今天有非常多的人吃饭讲究形式感，还要拍点照片在朋友圈里晒晒，炫耀一下。而孔子的讲究是从健康出发的，因为病从口入。

那个年代没有现在这么好的医疗条件，也没有冰箱，没有那么好的储藏条件，所以食物是很容易腐败变质的。

我们还可以联想一下，记载孔子吃饭这些内容，应该是在孔子年龄已经偏大的时候了。

年龄大了之后，饭做的细一点，菜切的细点，肉切的细点，好嚼好消化，这不很正常吗？

而且现代的中医最强调人要有精气神，而精来源主要是五谷杂粮，就是从我们吃的粮食里面产生的。

就跟今天人一样，要花几倍的价格去买更好的五常大米，原理也是一回事。

鱼和肉切得细，一方面更容易入味，老人家好嚼，也好消化。

馊了的饭，霉变了的米，不要说孔子，今天谁能吃这个东西呢？吃完了，有几个人不拉肚子呢？

腐烂的鱼和肉，变味的食材，十有八九更有问题了。轻了说，吃了要生病，弄不好要人命。

还有，不同的食材是需要不同的烹制方法的，可能换种烹饪方式，或者是跟一个和它不匹配的食材相结合，就有可能影响味道，破坏营养，甚至食物相克的时候还可能会有毒。

四季豆如果说没有熟的话，不容易食物中毒吗？

再说，有些食物如果烹饪过火了，营养会流失。如果糊了，会容易产生致癌物质。今天大家都知道这个常识。

书店里经常有卖食物相生相克图，如果你把两种或者三种不相合的食材甚至相克，放在一起烹调，弄不好不也是容易出事的吗？

今天的人吃饭的时候，生鱼片要配芥末、酱油；吃饺子需要醋，需要蒜酱；吃螃蟹需要醋，需要姜，也是一样的，不同的食材需要不同的调味品相搭配。

其实孔子在吃方面的这些讲究，跟我们今天很多人的讲究，出发点是不同的。孔子更多的是从健康的角度去考虑，别吃出病来。

03

孔子的这几个不食里边有一个“不时，不食”，刚才咱们说过，我们更愿意理解为是不在饭点儿，孔子不肯吃东西。

今天的人已经没有那个时候那么讲究，不仅仅一日三餐，甚至有可能五餐、六餐。

中医上是很讲究一天12时辰，每个时辰适合干什么？应该干什么？不能干什么？并不是哪个时辰都适合吃饭的？也不是哪个时辰都适合睡觉的？

所以应该在对的时间吃对的饭，如果在错的时间去吃饭，或者在自己不饿的时候去吃饭，很有可能养生会变成伤生。

好多讲中医，讲《黄帝内经》的老师都知道，今天的人晚上出去撸串、喝啤酒、吃宵夜，都相当于吃鬼食，这对人的健康是非常有伤害的。

所以孔子的“不时，不食”也是符合健康要求的。

至于割不正，为什么就不食，我就搞不清楚了！

是不是这个牲畜宰杀之后，如果分割不对的话，会不会产生什么毒素啊？或者是对肉的品质有什么影响啊？我查不到资料！

再提今天的人，有多少人已经用肉，用蛋，用奶代替了主食，代替了谷物。

中医上讲精气神，精来自于五谷，不吃粮食，不吃足够的主食，也是今天人很大的问题，时间长了对身体的伤害也是很严重的。

我们是不是也可以从这一推论出来，孔子酒量还不错，老人家喜欢喝酒，喝酒的时候还喜欢尽兴。

但是他自控能力很强，不会酒后乱性，能够把握好分寸。

至于在外边买来的干肉，买来的酒好不好喝？卫不卫生？健不健康？孔子不知道，索性干脆就不吃不喝。

孔子应该喜欢吃姜，所以顿顿饭都要有姜，但是虽然喜欢，跟喝酒一样控制量，他就是比我们有节制。

从这点上我们就可以看出儒家和佛家的区别，佛家就对自己非常地苛刻，甚至是极度地苛刻，而儒家是既不放纵，也不对自己过于苛刻，找到那个恰到好处。

至于儒家的思想，最后演变成对人束缚的礼教，那不是孔子的问题，那是后代读书人的水平太差。

其实我们把这一段读完了之后，就可以得出一个结论，孔子他老人家在吃上是比较讲究的，但是他这种讲究不是为了显摆，不是为了炫耀，不是为了过度享受，而是为了健康，所以他不马虎，有节制，有原则。

04

在乡党篇里还有三则与孔子的吃有关，我们也一起来看一下。

祭于公，不宿肉，祭肉不出三日。出三日，不食之矣。

参加国家祭祀的典礼，分给他的祭肉，一定不会留到第二天。当天分的当天就吃，留时间长了怕变质。

自己家里的祭肉，也在三天之内把它吃完，如果过了三天就不吃了。

是不是可以印证上边的那些判断？孔子吃上这些讲究，纯粹是为了健康不生病，不让病从口入。

还有一则非常短，只有六个字：食不语，寝不言。

就是老人家在吃饭的时候，不跟人说话，不交谈，专心致志地吃饭，睡觉的时候也不跟别人说话。

这点今天的人很难做到了，吃饭的时候都是嘴里嚼着饭，一边说着话。容易呛到，食物容易进气管，仍然是从健康的角度考虑。

在寺庙里吃过几次饭，寺庙的斋堂里边也都是不说话的。连分发食物的师父，跟吃饭的师父之间交流都用手势，不用语言，所以食不语是有它的道理的。

还有另外一则：虽疏食菜羹，瓜祭，必齐如也。

孔子可不是天天大鱼大肉，他也有吃粗茶淡饭的时候。

但是即使家里吃的是粗茶淡饭，粗米饭，普通的菜汤，吃最简单的瓜，也要祭祀一下祖先，而且祭祀的时候呢，跟斋戒一样，非常地庄重。

这一则告诉我们，孔子他老人家言行是合一的；第二个，他是恪守孝道的，不忘祖先的。

哪怕家里边吃最普通的食物也要祭一祭祖，用他的话讲“事死如事生”，没有忘本。

我们一共读了四则乡党篇里关于孔子吃东西的记载，很简单，老人家吃东西讲究，讲究是为了健康，不是像今天一样为了炫耀，为了铺张。

即使最喜欢吃的东西也要有分寸，不过量，这就是儒家中庸思想在吃饭时候的具体体现。

其实，不管佛家、道家还是儒家，理事不二，理在事中，事中有理，我们可以从孔子吃饭这些小事，这些细节上领悟到儒家思想的核心内容。