养虾人的噩梦：人造虾即将流行，它是争夺市场的生力军！

随着肉类市场的发展，当Impossible Food创造出具有优秀产品“Impossible Burger”的人造肉时，并不是太奇怪，而另一家硅谷食品创业公司，把人造技术转化到虾上面，这可能是所以养虾人的噩梦！

New Wave Foods人造虾

目前，有两种主要的虾类供应来源：捕捞渔业和水产养殖。但两者都对环境和生态系统产生负面影响，而且面对日益增加的消费市场，这两种模式明显无法满足需要。另一种解决方案是生产人造虾，这是使用来自植物，香料和调味料的成分来制造看起来像真虾的东西。

为了将这一想法变为现实，美国纽约的创业公司New Wave Foods设定了虾可持续替代品的目标。通过使用藻类和特殊的实验室技术，制造了虾形状，特别是像真正的虾一样，烹饪时虾显现出了红色。 。

这个想法是由加州大学圣地亚哥分校的校友Kaehms提出并研究的。Kaehms表示，该公司正在尝试各种方法从藻类中提取蛋白质，从而形成像真虾一样的形状和营养价值。这里特别的是如何操作蛋白质的结构，使其达到虾硬度，脆性，柔软性......就像真正的虾一样，同时，煮熟时也可以从灰色变为红色。Kaehms说这是他们垄断的秘密。

2015年秋季，New Wave研究人员连续八周在IndieBio旧金山实验室工作。最初，他们打算从植物根部制造人造鲨鱼鳍，但最终转向虾实验，因为该产品的市场更大。

Dominique Barnes，首席执行官（CEO）New Wave Foods和科学家Michelle Wofl尝试人工制作虾。他们分析了真正的虾，以找出它的构成。然后他们发现植物和海藻蛋白质是虾的食物，可以帮助这些人造虾获得最完美的颜色，味道和营养价值。

根据Dominique Barnes的说法，New Wave的虾产品的现实是蛋白质含量高，脂肪含量低于野生虾产品，这是营养中最显着的差异。来自这种植物的人造虾非常受客户欢迎，适合素食者或控制肥胖人群。

该产品开发已超过两年半，最近在加利福尼亚州正式推出。New Wave Foods目前正在向大学，餐馆，度假村的食品服务运营商销售......然而，该公司正计划与国内外零售商合作 ，把“人造虾”带给更多人。最近，New Wave Foods从谷歌获得了200英镑的订单。New Wave Foods还与旧金山的犹太寿司公司合作。

很难说人造虾浪潮是否可以得到素食主义者和环保主义者的认可，并完全取代人工养殖虾，但其拥有优质品质将是一个良好的开端，无论怎么说，对于虾农来说，绝对是一个不好的消息。

转载声明

本文为《一号水产》独家稿件！