近年来，AHPND（急性肝胰脏坏死病）是世界上对虾养殖最常见的疾病之一，严重影响了包括越南在内的对虾产业。之前有研究显示，AHPND的病原体是副溶血性弧菌。对AHPND的深入研究表明，AHPND的本质是一种具有毒性基因的质粒细菌，最终导致虾爆发急性肝坏死病。在越南，至少发现有两种细菌(副溶血性弧菌和哈维氏弧菌i)，可以在南美白对虾中引起AHPND。
一、大蒜在水产养殖当中的作用
大蒜具有促进消化、增强免疫系统、增强对病原体，特别是细菌和真菌的控制作用。一些关于大蒜提取物、新鲜大蒜、大蒜粉对水产动物疾病感染的研究已经完成。然而发现，每一种方法都有其自身的局限性，特别是分离大蒜的提取物，需要专门的设备和化学品，操作者需要经过适当的培训，成本高，导致大蒜提取物价格高，而且不方便养殖户的维护和使用。
对于制作大蒜粉来说，需要对烘干系统进行投资。此外，大蒜粉混合在饲料中，通常会有很差的附着性。另外，对于鲜榨的大蒜来说，大蒜特有的气味不会影响水产动物的摄食。
但是，经过养殖户的多次实践发现，发酵大蒜的方法克服了上述困难。发酵大蒜不太讲究制作工艺，价格低廉，有利于广大养殖户将其用于养殖水产动物，特别是有独特的香味可以提高水产动物的摄食。这是一个有前途的，较高应用价值的研究方向。
因此，越南一组专家为了研究发酵大蒜抵抗AHPND致病菌的能力，从而进行了该研究。
二、研究设计
1、本研究使用的研究材料是现采的大蒜，剥去大蒜外面的丝皮，然后切小蒜瓣，与酒和蜂蜜按一定比例（10公斤蒜：10升酒精：1升蜂蜜），在30-35摄氏度的情况下，将材料混合在一个塑料桶中，并将其发酵，发酵时间为25-30天。
2、经过长时间的发酵，除去大蒜渣，我们就可以得到大蒜发酵液。将这些大蒜发酵液用于检测抗微生物能力和对虾AHPND病原体预防效果。试验菌株包括：副溶血性弧菌KC.13.14.2和哈维氏弧菌 KC.13.17.5，这两种弧菌可以在海水养虾中，引起AHPND。
3、研究采用的南美白对虾每尾约3-4克，大小均匀，反应快，肠道充满食物；研究采用养殖池容积为200升，并使用人工海盐将水体调节15‰的盐度，进行试验；研究采用6种不同比例发酵大蒜（5ml、10ml、15ml、20ml、25ml、30ml/1kg饲料），进行研究。
三、研究结果和讨论
1、随着试验时间的推移，我们发现在按照5、10、15和20ml的比例添加发酵大蒜，没有较高灭菌效率，但是在比例为25ml和30ml两个比例的发酵大蒜中，我们发现可以有效预防副溶血性弧菌KC.13.14.2和哈维氏弧菌 KC.13.17.5，引起虾感染上AHPND。
2、试验结果还表明，在虾饲料中添加发酵大蒜，如果连续10天每天以15ml/公斤饲料的比例进行投喂，可以有效地提高了南美白对虾的存活率。
四、研究结论
研究结果表明，在海水当中养殖南美白对虾，可以使用发酵大蒜，预防AHPND疾病的爆发，效果比大蒜提取物、大蒜粉、鲜大蒜，更加方便，效果也更好。
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