家乡风物志：小笼

备课到家乡文化生活单元，要让学生写风物志，我想着自己先写一个看看。写得不好，大家见笑了。

今天早上女儿的早饭是小笼馒头。

这是前一天晚上说好的。小家伙提出来想吃小笼，正好冰箱里有速冻的，早上就蒸了吃。女儿一边吃一边吐槽，皮太厚了，又容易破，忽然就问，小笼英文怎么说？

就叫xiaolong呗，我说。原来我们翻译中国的吃食，是到英语圈里找对应的东西。比如dumpling，就是面皮包馅儿的东西，饺子、小笼都是dumpling。现在我们饺子就翻译成jiaozi，小笼就翻译成xiaolong的。

上海小囡没有不喜欢吃小笼馒头的。在北方人眼里，馒头是实心的，包子是空心的，按理小笼馒头应该叫小笼包子。但是一旦叫“小笼包”了，感觉就差点意思了。其实也不应该叫馒头，因为不是发面做的。有一次我在北京，吃了一回“杭州小笼”，倒是发面做的，大失所望。后来才知道，杭州并没有“杭州小笼”，发面的小笼是嵊州的特产。

上海的大街小巷，总能找到卖小笼馒头的，小区里的早饭店，各种“老盛昌”，甚至菜场里面有现包现卖的生制品。但要说起源头，大概会认可是南翔馒头店。然而南翔馒头店不在南翔，而在老城隍庙。是一个叫吴翔的嘉定南翔人开的，原来叫长兴楼，大概后来传做小笼，就干脆叫南翔馒头店。1900年就已经有了，已经是跨越百年了，估计还会再跨越几个百年。

我以前是小镇青年，镇上有一条随塘河步行街，忽然就开了一家老城隍庙小笼店。天天人山人海，热闹非凡。有一个星期天，和几个同学约了，以小队活动的名义出来，就是去吃小笼。隔着热气腾腾的蒸笼，吆五喝六的声音灌满耳朵，那真叫一个市井气。

后来带孩子去南翔古猗园玩，也在门口的小笼店吃。怎么说呢，感觉就是旅游景点的快餐，可能为了减少顾客等候的时间，不是现蒸的，感觉就不好。还是要趁热，咬一口，吸一口汤汁，再蘸蘸醋，这才有满足感。

比起鼎泰丰，我更愿意吃王兴记。鼎泰丰6.5公分、21克、18个褶这种量化指标，简直就不像是中国美食的做法。无锡小笼甜甜的，好吃啊。

我在家做过面包做过蛋糕，做过肉馒头菜馒头，但是没有做过小笼。一是皮冻弄起来麻烦，二是包起来的手法不行。反正到处都有，能隔三差五吃上一回，过过瘾。

忽然想去老城隍庙了，还没带女儿去过呢。