天南地北大拜年

今天湛江的天气非常好，除了适合晒太阳之外，还适合在农村乡下打鸡瓮，打鸡瓮是湛江本地一种颇具特色的食鸡方式，现在和大家分享一下。

首先需要准备好材料，我们家里的人比较多，准备了6只杀好的本地鸡，还有锡纸，蚝油，烧烤汁，盐焗粉，蜂蜜，生抽，洋葱，金针菇，韭菜，还有我妈妈自己种的蕃薯和邻居送的玉米。一个侄子负责鸡的腌制，一个侄子负责砌瓮，刚好附近的地方有适合砌瓮的土块，人多力量大，很快几个人就砌好了2个瓮。

然后从旧屋那边找来了很多木头，开始烧火把瓮加热，用旺火烧了2个小时左右，土块发热变红了，然后把瓮里的火炭拨出来，这个动作很关键，必须将所有火炭，包括没有燃烧完成的木碎片全部清理完毕，这样确保鸡、玉米、蕃薯等不会被大块火碳高温烧焦。

侄子们小心翼翼地捅开瓮顶的小部分坭块，使瓮底铺满一层坭块，然后把坭块拍散，作为铺底，再把用锡纸包好的鸡和蕃薯玉米放入瓮后堵住瓮口。再把土块全部捅下，把土块打碎，刮用土块的温度把鸡焗熟，50分钟后就有香喷喷的土鸡吃了。

回老家过年，相信每个人都有属于自己的美好回忆。一家人围在一起吃鸡非常开心，湛江鸡和蕃薯味道非常好吃，其实一家人其乐融融地享受愉快的时光也是一种幸福。