新会陈皮：新会陈皮，是新会柑其果皮经晒干或焙干后的陈年贮存品，原产新会。新会地处北半球亚热带海洋性季风气候区，位于广东珠江三角洲西南部，这里河海相连，水利发达，交通方便，比邻港澳，地缘优势突出，是物流的天然中心。
这里地理条件独特，北有圭峰山，南有古兜山，依山面海，西江和潭江贯穿全境，其水系渗透全域，拥有虎跳门和崖门出海口，堪称珠三角的福地;这里两江汇聚、三水融通、咸淡交融，形成以银洲湖为核心的潭江两岸冲积平原带和南部滨海沉积平原新垦区，
也就是新会民间流传能看见熊(音ni)子塔的地方的围田区，这里地势开阔平坦、土地肥沃、土层深厚、水源充足、排灌方便。这里生长的蒲葵叶形最好，叶柄最正，出产诸如新会柑、新会橙、新会年桔和新会柠檬等多个柑桔原产品种，是柑桔的起源中心之一和适宜栽培区，这里是历史由来出产新会柑最好，新会陈皮最优的地方。
新会陈皮散发芳香扑鼻的香味，是其独有品质。由于新会陈皮具有很高的药用价值，又是传统的香料和调味佳品，所以向来享有盛誉，早在宋代就已成为南北贸易的"广货"之一，现行销全国和南洋、美洲等地区。
2006年10月25日，原国家质检总局批准对"新会陈皮"实施地理标志产品保护。
-百度百科
生活在新会二十年
(怎么讲以前整个
江门都是新会的)
新会陈皮
我是见得多了
吃也吃过不少
每当秋冬季节来临
无论是大街小巷
还是门前园后
总能看见一堆堆
青绿色或者
金黄色的果皮
陈皮以广东所产为佳，历史贸易中特称"广陈皮"，以别于其他省所产。清代大医师叶天士所开的中药"二陈汤"，特别写明"新会皮"。因不是新会所产的其药效远逊，且乏香味而痹口(即苦辣味)，所以新会陈皮价格较高，皮比肉贵。
从分类上来看，市面上的陈皮分为新会陈皮、广陈皮、陈皮三类。其中，新会陈皮含有挥发油成分多达24种以上，黄酮类成分远高于其他产地的陈皮。化学成分高达41个，包括4个黄酮碳苷、7个黄酮氧苷、19个甲氧基黄酮、3个环肽、4个甾醇，3个有机酸及1个生物碱类成分。广陈皮挥发油种类只有10种左右，味苦、涩。与新会陈皮相比，其药用和食用价值较低。陈皮的成分更少，价值更低。-百度百科
这是自家新晒的双水果皮，也不知道属于那一等。
乍眼一看，这条村很普通啊，没错，他的确就是一条普通的村落，但清末出了一位不普通的人，让他从此不再普通。
也都去走过
这条村就是
近代
思想家教育家政治家
著名学者
清末百日维新的领袖
梁启超先生的故里
也是梁启超故居所在地
没错，我经常去梁启超故居玩，因为以前喜欢搭103，又是学生卡半价，每次搭去故居，都觉得自己用很少钱就走了一大段路，捡了大便宜，即使只是游车河都是值得的。所以我每次大假期都会去，无心见证了茶坑村的变迁。上图是2014年的梁启超故居，下图是2017年的故居。我始终喜欢绿树成荫的上图。
103靓仔，哈哈，以前我很喜欢搭这部车去游车河，不过现在他改线路了，不去故居了，而改了去城轨新会站，现时五邑地区的高铁枢纽站。我也有1年多没搭过了。
但可能很多人都不知道
这条村的后山（凤山）上
有一座明朝古塔
这座塔呢
原来叫凌云塔
始建于
明万历三十七年
(公元1609年）
清顺治十一年重修
（公元1654年）
我没有上过那支塔，只是远观过。不得不提，除了众所周知的故居，茶坑村还是一条很美的村庄。
的确是有点高啊，有点壮志凌云的意思。
茶坑村的老屋鳞次栉比，一间接着一间，非常有规划，还按照一巷，二巷，三巷这样排列，这里旧村几乎没有人住了，但走进去这些规则的小巷你不会感到丝毫的压抑和阴深，因为阳光就在山后照过来，真的很美。怪不得被评为2015年度“中国十大最美古村落”。
其实有些老房子还是有人住的。
这是一间被废弃的房子，晚上去一定很有激情。
据说呢
明朝皇帝
就是那个老朱
在立国之后
曾经密令一位高僧
到全国各地
探寻龙脉
严查可能
存在龙脉的山脉水文
用风水之术
镇压破环
并且大肆捕杀
脚底有痣的人
民间传说
"脚踏七星，掌管天下兵，天生帝王命"
绝不能让其他人
仿效我老朱
梁启超故居的牌匾。有点像宫殿那种牌匾。
茶坑村一间梁公祠，其实茶坑村并不完全姓梁，还有一个姓氏好像是吴姓？还是其他，我忘了。
这位高僧与他的弟子
就拿着罗盘到处打更
打着打着
就打了一百多年
终于打到了当时的
广州府新会县
茶坑村旧村屋檐下一处杂草。
茶坑村老木棉树，那栋黄色建筑好像以前是政府还是什么东西。
高僧的徒子徒孙们
一看到这云雾缭绕的圭峰山
还有波涛浩渺的银洲湖
哎呀
不好
这里有帝王之气
我们要找到龙脉中心
才能镇压住这股王气
茶坑村蚝壳屋，可想而知，以前这里应该离大海很近。虽然现在也不远。。。
茶坑村房顶上晒的陈皮，这肯定正宗。
眼观崖山
尽收南宋皇家灵气
此处不得了啊
若不加以镇压
他日必会出一位新皇
那师父
那这要怎么镇压
很简单
只需我们铸造
一把利剑
插入老翁心脏
他就算是龙
也插翼难飞
哈哈哈哈哈
风水这种东西，信则有不信则无，当然要想象力很好才能看见了。这是我在大洞桥上拍的照片，远方的山头，如果不说谁都只会认为这是一座普通的山头。
但如果叫你把他当成一个老翁，横卧在大地上，右边连接铁路的是头，上边那棵突出的大树，可能是眼睛。而面包车上方就是老翁的身体，那么他的胸部的确是像插着一把利剑。发挥你的想象力，就能看见啦，哈哈哈哈哈。
说干就干
于是
一座状如文笔
却非常尖锐的塔就造好了
不过俗语都有讲
风水佬（师）厄（骗）
你十年八年
（形容风水先生信不过）
何况是一百几十年
纵然他们镇压了
新会的龙脉
老朱家还是亡国了
因为满清龙脉在关外
高僧都去不到
2014年，故居外的荷花池和河。夏天还是很香的。
而茶坑村这位
胸中利剑的老翁
却依然顽强不息
屹立在潭江之上
终于在两百年后
孕育出一位
叱咤风云的大人物
这位大人物梁先生
幼时就有神童的美称
后来上京考试
与皇帝共商国事
教光绪变法维新
挽满清大厦之将倾
非为帝皇
却是一代帝王师
这是后话了
扯远了扯远了
我们不是在吹陈皮吗
怎么又讲到梁先生了
梁先生与陈皮
有什么关系
梁先生与陈皮
当然关系不大
但他家乡的熊子塔
与新会陈皮
茶坑村大榕树，有个一百几十年了吧。
2017年荷花池没了，不知道变了什么池，这种花不香。。。
新会民间一直盛传
新会柑的种植地
以能望见熊子塔的地方
为最佳
那么茶坑村
生产的新会柑
自然就是陈皮之冠了
呸呸呸
茶坑柑算什么东西
我们东甲柑
梅江柑都未出声
排队都未轮到他拉
各位稍安勿躁
我们按顺序来介绍哈
2014年时茶坑村的植物，依稀可见葵树的影子，没错，茶坑村也是种葵树的好地方，新会又被称为葵乡。现在这里怎么样了?种新会柑了？不是，这里已经不是农田了。。。
2017年时，这里变成了这样，据说是建江门大道。什么？你以为江门大道建好了？早着呢，主要是资金问题。现在怎么样，就不知道了。
我记得五六年前
茶坑村很少
种柑的田地
反而龙眼树是
家家户户都有
而且整个田地
都有一种
莫名的臭味
后来我才知道
这里以前是著名
韭黄产地
但随着茶坑
对面陈皮村
这个建筑真的很有特色，像一块张开的陈皮，当年我在对面茶坑村都被晃到了，讲金碧辉煌，真的不为过。可惜据说，只是据说，是不是真的不知道，这个建筑已经被拆了，而我还没去过一次。。。如果拆了应该是改成下边这种普通造型了，只是加了一个普通石牌坊。最近这一年都没去过那边，不清楚。
和各种陈皮产品的兴起
还有日益炒起
动辄上万的
极品陈皮拍卖
2014年与2017年的茶坑村。岸边的柳树和龙眼树都大部分被砍了。。。
这里又开始
大规模开垦土地
种植新会柑了
连带旁边的
小鸟天堂村
天马村
也跟着一起种
这里的柑品质
也是不错
小鸟天堂村啊，这个牌坊真的与茶坑村那个朴实的牌坊形成特别鲜明的对比。。。尽管他们两条村真的相隔不远，就是邻居一样。
小鸟天堂，我小学时买门票去过，几乎一只鸟都没看见。反而初中时，那时小鸟天堂拆了装修，我就在傍晚去看了，那时是从新会新车站那里不知道什么一条小路拐进去天马的，在当地村民的带领下，没花一分钱，就见到落日时分，百鸟归巢的胜景，真的很美很美。那条村道满路荔枝挂在枝头，真的很美，可惜我那时没有智能手机，不然就能拍出很多照片了。
不仅这里
就连看不见
熊子塔的地方
礼乐，司前，崖门，古井
等等等等
都开始大规模
种植新会柑
不禁让我想起以前
政治书写的
市场的盲目性
礼乐还好
毕竟种开葡萄
礼乐巨峰葡萄。
司前，崖门就只能呵呵了
一个五金不锈钢产业
一个崖西电镀城
可能连泥土都渗透着
化学原料的地方
这些陈皮
不买也罢
你不买有人买
我司前是什么地方
司前镇新种的新会柑。
司前镇，真的很城中村既视感。
左连开平
上连鹤山下通台山
而崖门
（以前的崖西崖南两镇合并）兄弟
是连接珠海台山的
这几个地方
大把人想买陈皮拉
我虽然是工业区
与熊子塔也是
风马牛不相及
但起码我
还是新会地界啊
只要是新会种的柑
就能忽悠那些乡里拉
哈哈哈哈哈
双水车站。公路。双水有个将军山水库，很宏伟，可惜当时没有手机拍照，里面有间山卡拉餐厅，烧鸡很好吃，后来这间餐厅开到了圭峰山下，然后就不好吃了。
讲完了茶坑村
就到泷（双）水梅江村
以前双水一直称泷水
同音的
梅江村
以前这里是“梅树营”军营
种了很多梅花
据说种植新会柑
已经有300多年历史
这里能望塔
但村民一直都坚持
我们梅江村的柑
才是最正宗的新会柑
什么叫三江并流
（西江，潭江，崖门海）
而且吸收三江水
最好的地方
是我们梅江村
不是什么茶坑村
我们泷（双）水才是
茶坑东甲那些冒牌货
行埋一边拉
据说这里的大红柑树
自从出生就会
被人整棵预定了
这一棵树结的果
都是我的
以后只能摘给我
绝对不能卖给别人
所以这里的村民
很多都因为种柑发达了
双水中心广场，和镇上一间不知道旅馆。
下一位
会城东甲村
望塔的
哎
既然有东甲
有没有西甲啊
没错
你猜对了
还真有个西甲村
种柑也非常著名
据说这是东甲柑。
东甲村，历史上是新会著名柑橘种植基地。清代，新会甜橙作为岭南佳果，曾被朝廷指定为贡品；新会橙有着数百年栽培历史，原主产地就在东甲，故以“东甲甜橙”“东甲老树橙”为代表。新会俗语“圆身橙、扁身柑”，东甲柑橙的这一外形特点非常突出。-南方日报2017.04.18
你分得出那些是新会柑，那些是新会橙吗？图片来自百度新会吧
但知名度远不如东甲
东甲以什么最著名？
新会柑？
当然不是了
是新会橙
新会橙？
新会橙，最突出的特点是尾部有一个小圆圈。大泽脐橙是不具备这一特点的。
新会柑听得多了
新会橙还真没听过
大泽脐橙？
当然不是拉
大泽橙是大泽橙
新会橙是新会橙
有区别吗？
“新会甜橙，皮色金黄，呈日字形，底部有圆圈，果汁丰富，味同蜂蜜，芬芳可口。”清乾隆时，胡金竹所著书中就有“凡果未熟皆酸，独新会甜橙未熟先甜。”故岭南佳果中。以新会甜橙与增城挂绿为最有名，封建帝王把这两种水果列为“贡品”，早已远销国内外，在1973年全国柑橘会议上，新会甜橙被评为全国十大良种之一。但后来，新会橙树多次遭受病虫侵害，加上价低伤农，到如今种植亩数锐减，新会甜橙也日渐式微。-南方日报2017.04.18
图片来自百度新会吧
怎么我不知道
那是因为你细蚊仔
吾识世界
想当年
我东甲橙可是被
指定为皇家贡品
与增城齐名的岭南佳果
慈禧那个老虔婆
不不不
应该叫太后
吃了也赞不绝口
据史料记载，新会橙是由野生品种嫁接而来的，元代已有较大规模人工种植。到了清代，新会甜橙已是贡品，每到甜橙成熟之时，东甲乡的百姓都要精选七大麻袋甜橙去朝贡慈禧太后，由于路途遥远，“贡橙”有的在途中烂了，有的送给地方官员，到京后送给大官和太监，最后用玉盘呈到慈禧太后面前的也只是几个而已。-南方日报2017.04.18
你们知道廉江红橙
和美国新奇士橙吗
都是我东甲橙的后代
现在
我东甲橙的子孙
已经飘洋过海
香甜满世界了
今年是江门市与美国河滨市结为友好城市20周年。在此之际，双方商议建造雕塑，并于近日通过媒体公示了4个方案。两个城市的这样一段情缘，因“橙”引发。
1873年，美国农业局把两株新会橙树幼苗引种到加州河滨市。得益于加州充沛的阳光和良好的土壤条件，树苗在河滨市茁壮成长，在冬季结出了硕大而香甜的果实。1878年，河滨市开始大规模商业化种植橙树，著名的“新奇士橙”就此诞生。
好事多磨。几年后，河滨市的橙树遭到了虫害。橙树农场主请来了600多名华工，其中近500名来自台山，他们一片一片地清洗树叶，移除虫卵，终于挽救了橙树。加州“新奇士橙”也迎来了黄金发展期。
正是源于这一段深厚的历史渊源，江门市与美国加州河滨市于1997年5月在热心家乡建设的当地华人牵线搭桥下，结为友好城市。
如今，纪念雕塑的建设又将新会橙的这段传奇展现于世人面前，但是，新会橙今何在呢？作为缔结这段友缘的功臣，新会橙的处境堪忧。
说起国内知名的橙子，广东人都知道，廉江红江橙被冠为“中国橙王”。这是当今国内市场上唯一能与美国著名的新奇士橙相媲美的红肉型柑橙新品种。殊不知，这两种驰名中外的橙，都有一个共同的“父亲”—新会橙。
我願追隨風.趙:
廉江红橙母株，发现于廉江市内的国营红江农场1960年种植的新会橙园中，上世纪七十年代初期由农技人员选育推广。1986年江西南昌召开的全国优质柑橙补评会定名“廉江红橙”，并被评为全国优质水果。
实际上，从新会橙到红江橙，被选育出来的优良性状，在源产地新会也曾被发现并加以培育。新会区农林局种植业股负责柑桔种植技术指导的陈先生介绍说，新会橙在改革开放后作为出口水果大面积种植，1985至1990年期间达到高峰，有两三万亩之多，那时新会种植的柑桔品种是百花齐放；“在新会橙的后代繁育选种过程中，也曾发现适合于西方人口味的高糖高酸性状，这些良性变异都曾被并加以培育，不过，后来这些品种都缺失了。”-南方日报2017.04.18
图片来自百度新会吧
只可惜啊
现在你们
这些不识货的人
只顾眼前利益
拚命种柑
谁还会种我这些
不值钱的橙子
新会橙
已经面临绝种咯
新会橙在几百年历史的种植中，曾演变出不少优良品种；如今，新会橙流传下来的优良品种还有天马支系（天马曾有国营农场）、坑云支系等，而种植区域，则仅剩几百亩，“天马的三通公司有20亩，围垦有几十亩，三江的新马单岛上，老园也有几十亩”，陈股长向记者罗列了一些产地，零散分布于新会柑的产区里。
“柑桔鲜食市场上，新会柑由于近年来价值高、盈利性强，被广泛种植，这是本地农民的选择，而新会橙由于其他品种甜橙的挤压，卖价不高，种植面积也急速减少”，陈先生介绍新会橙受冷落的主要原因。-南方日报2017.04.18
不过东甲柑
又何尝不是
由于城市发展的需要
东甲村现在
已经高楼一片
还有一条
江门大道（东甲立交）
。。。。。。
说了一大堆
那么这个“望塔传说”
有什么依据吗？
当然有了
据说熊子塔下
三江并流
有西江洪水
潭江潮水
（洪水与潮水
有什么不同。。。）
崖门海水流经
成分复杂的地下水
造就了新会
与众不同的土壤
熊子塔东边有西江支流汇入，南边有水资源丰富的银洲湖。来自潭江、西江的多方丰富有机淡水资源和来自南海的含有丰富氯化物、镁盐、钾盐等矿物质元素的海水不断互相补充。
在潮夕作用下，不断淡化，形成“三水交汇”的水文奇观，使得熊子塔周边水系形成多种矿物质元素和丰富微生物的特殊灌溉用水。同时该地带气候为典型海洋性亚热带季风气候，气候怡人，热量充分，阳光充足，雨量充沛，无霜期长，无可否认堪称不可复制的珍贵天然资源福地。
因此民间一直流传古老说法：“凡能望得见新会凌云塔的地方，种出的新会大红柑（又称茶枝柑），柑皮格外芳香，是正宗的陈皮。-搜狐首页美食2017.01.06
简单点来讲
就是不咸不淡
正是柑树
喜欢的土质
加上新会本身
独特的气候环境
亚热带海洋性季风气候
（也不见得有多独特，
大把地方是这种气候）
这些都是互联网上关于陈皮产区的说法，不代表作者我的观点，仅供参考啊。
所以形成了新会陈皮
这一国家地理标志
而这一座塔
自然就成为了
种柑的风向标
不仅种柑
还是新会另一种特产
葵树的种植标准
葵扇是新会
非常著名的特产
自古以来新会
就有葵乡葵城的美称
连周恩来总理都曾对
新会葵扇工艺赚不绝口
现在还有葵乡大道
著名初中葵城中学
现在在很多地方
依然大量种植
南坦岛
据说种满了葵树
我没去过
天马村的葵林我去过
郁郁葱葱
倒不至于遮天蔽日
葵树不算很高
但给人一种随时
有蛇出来
咬你的感觉
潮连岛环岛
也有大片葵林
江门新会不少道路
都以葵树为景观树
其实葵树
不止能造葵扇
葵树的果实葵树子
也可以用来煲汤
据说对身体有益
新会柑新会橙
新会葵扇杜阮凉瓜
都是独一无二的特产
新会大地
真是得天独厚啊
又扯远了
。。。
新会柑，新会橙和新会柠檬。
我们回到那座熊子塔
有人说并非吉祥之物
换句话来说
就是有点邪门
我还没上过去
下次去看看
不过我觉得
熊子塔上看新会，茶坑村的老房子真的很漂亮。
新会陈皮
制作工艺并不复杂
但也并不简单
如果你认为
只要把柑皮扒下来
晒干就可以了
这就说明
你不懂陈皮
真正的新会陈皮
是要经过三蒸三晒
才成型的
这张图有意境啊，不过不是我的，这次文章很多图，都来自百度新会吧的吧友。应该讲，我是偷偷把这些图搬运过来的，因为我自己没有这方面的陈皮经验，哈哈哈哈，莫见怪。
首先
是挑柑摘柑
自然要挑成熟的
偏黄的柑
最好是皮厚的
我没见过一个新会柑
是完会黄色的
再熟也只是
黄中带有一丝绿
这是他与其他柑
最大的区别
我没有摘过
这一步略过
下一步是剥皮
不要洗柑
用小刀在柑上
均匀地划三下痕
小心地把皮肉分离
今年我也是第一次制作新会陈皮，这是双水柑，梅江柑，哎，我又没预定，怎么买得到呢。。。
肉可以吃
一般很酸
但我今年
吃的泷（双）水柑
竟然不酸
也可以卖
以前我初中
山下的市场有卖
一块钱一大袋
有10来20个
可以和同学吃一整天
更多的是扔掉
皮就直接
放在烈日下曝晒
等到果皮
摸起来干水之后
才把皮翻开
未晒干水之前的陈皮是不可以翻开的。
继续晒
这时果皮就会变成
一朵朵盛开的白花
晒到白花谢了
他会自动收缩
天气好的话
连续晒个两三天
果皮就干透了
哇，很漂亮的花啊。咦，怎么有些被撕开了，没错，就是我开柑时弄烂的了。。。
那天天气很好，一个下午就缩起来了，像不像陈皮在跳舞？哈哈哈哈哈。
但晚上一定要
收回室内
不然会被露水沾湿
就有可能发霉
这么贵的东西
就浪费了
新会柑不算贵，但计算起来陈皮贵啊，按2.5元一斤柑，100斤柑才5斤陈皮，而且保存越久越值钱。
晒干之后
就要蒸
等煲中水滚之后
把陈皮放进煲里
隔水蒸十分钟
这种味道真的很香
一蒸陈皮
满屋子都香了
蒸完继续晒
晒完继续蒸
如此反复三次
就可以陈封了
最好用玻璃罐封好
没有的用胶袋也可以
但一定要密封
不能漏出一丝空气
不然陈皮就废了
就这样放他
一年两年
就可以用了
当然收他
十年八载也可以
陈皮绿豆沙
煲这一锅糖水
真的满屋飘香
但陈皮要
一开始就放
中途放陈皮会苦
陈皮可以煲老火汤
陈皮蒸鱼除腥
陈皮蒸排骨除猪臭味
陈皮骨又香又脆
还有很著名的古井烧鹅
就是用陈皮为佐料
才显得与众不同
大把菜式
可以以陈皮修饰
关于新会陈皮
近年最火的莫过于
陈皮柑普茶
这个制作方法
我也略知一二
用小青柑（童年新会柑）
挖去果肉
这样的果也没人买
晒干
放入普洱茶叶
用烘炉烘干
再晒再用纸封好
我也喝过自家制作的
很香
新会双水镇路边晾晒的小青柑。
不过据说小青柑
是有很多农药残留的
这么小就摘
能不残留吗
所以柑普茶
除非自己制作
其他厂家生产的
对本地人来讲
并不算很吸引
（除非送礼）
还有人说
陈皮与普洱
是不能结合的
喝多了对身体不好
对于这一种说法
坊间莫衷一是
但柑普茶这一产业
却在江门新会
迅猛发展
甚至产生了
一个新职业
风靡江门新会三区
吸引了无数
家庭妇女
农村老人
大中小学学生
加入其中
这么引吸？
什么职业啊？
“掘柑（金）”
这是我在古井霞路村
想到的名词
霞路是南宋皇族村
也是华侨村
大把子孙到
美国金山“掘金了”
而村中的老人妇女
也在“掘柑”（挖小青柑）
掘到风生水起
盘满钵满
哈哈哈哈哈
古井镇霞路村祠堂外的“掘柑棚”，那时我走到那里，还以为他们在干嘛，是不是要煮大餐，谁知道是在掘柑。
这种职业要求不高
只要眼疾手快
一天收入超150没问题
平均120左右吧
而且工资以日计算
随时入职随时离职
吸引了一大批
青少年放暑假的学生
我身边很多同学
都有做过
我的手脚太慢
所以就不敢去了
这是新会才有的产业
全世界独一无二的
“掘柑”产业
哈哈哈哈哈
而大街小巷
陈皮遍地的胜景
可能也只是
新会大地
才有的特色
闲来无事
走过嚣喧的水街浮石市场
走过宁静的墟顶街
走过满街宠物的潮江路
走到夕阳下的茶坑村
上图江门水街市场，下图江门墟顶街。
拾起一块陈皮
闻一闻
只觉满城飘香
没错
这很新会
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