香椿应该可以算得上是我们日常生活中经常吃到的一种食物，如今正值春暖花开的季节，想必香椿也开始发芽生长。
香椿属于一种蔬菜，也被称为树上的野菜，其味道相对比较特殊，能够满足人们的食欲，同时适当吃点香椿，还可以让身体收获一定的营养物质。
香椿的吃法有很多，比如炸香椿腌制香椿，香椿炒蛋等等，但是曾经有一则新闻报道了一个人吃了香椿炒蛋之后，出现了上吐下泻的现象。
这让人们感觉到非常担忧，害怕自己吃了香椿炒蛋也会出现这种情况，所以就会非常抗拒，为什么吃了香椿炒蛋会上吐下泻呢？
香椿当中含有硝酸盐和亚硝酸盐，亚硝酸盐进入人体内之后可能被转化成亚硝胺，这属于一种致癌物，当然并不是说吃香椿致癌。
因为除了香椿之外，其他一些蔬菜当中也含有一定的亚硝酸盐，只要不是过量摄入，一般不会有太大的问题，香椿当中的亚硝酸盐进入到身体当中之后占据了血红蛋白导致组织缺氧，很容易引起恶心呕吐头晕头痛心跳加速的情况。
如果摄入过多的话，那么也会导致人的消化吸收系统出现痉挛，伴随消化吸收功能紊乱，出现上吐下泻的问题。
所以新闻中的主人公之所以吃完香椿之后出现了上吐下泻的情况，也可能跟摄入量过多有很大的联系。
另外还要提醒大家的是因为香椿当中的亚硝酸盐含量相对非常多，所以吃之前最好提前进行焯水，因为这这能够降低亚硝酸盐的含量，也可以减轻身体负担。
如果错误食用香椿出现了上吐下泻或者疑似食物中毒的情况，一定要及时拨打120，千万不要任其发展，可能很多人觉得腹痛腹泻一段时间自然而然的就能够得到缓解，但是这种情况存在着很大的不确定因素。
拨打120之后，医生会根据正常的救治方式帮你改善相关症状，比如洗胃，导图，灌肠等等。
可能很多人觉得这些救治方式听起来也非常难受，但如果任由自身上吐下泻，那么就会导致身体当中原本的水分有所流失，久而久之很容易出现脱水的现象，而医生的救治方式却能够避免体内水分流失过多也能够降低身体的危害。
为了避免错误吃香椿给身体造成的伤害，除了提前焯水之外，提醒大家吃香椿的时候最好选择鲜嫩的那样。
因为其他部位可能并没有那么的鲜嫩，这些部位在生长的过程中，其亚硝酸盐的含量也沉淀的比较多，因此难免会导致相关物质摄入过量。
除此之外，吃香椿的时候或许也可以搭配摄入一些富含维生素C的食物，因为维生素C能够减弱亚硝酸盐的含量，同时还可以避免大量的亚硝酸盐转化成亚硝胺，不让身体健康受损。
泡发的菌菇
像是木耳，银耳，干香菇等等，在吃之前需要提前进行泡发，很多人认为泡发的时间越长，越有助于其中的营养物质被身体吸收利用，食物不止经过内食物泡发，时间太长其实是不健康的。
长时间泡发不但会导致营养物质流失过快，甚至还会产生米酵菌素，这是一种有害物质，大量渗入体内之后很容易加入身体的负担，影响身体健康，所以提醒大家泡发菌菇的时候千万不要泡发时间太长。
发霉变质的食物
很多人本着勤俭节约的原则，如果发现家里的食物出现了发霉变质的情况，并不舍得扔掉，而是把霉变的部位挖下来扔掉，剩下的部分继续吃。
实物般没变质之后很容易产生黄曲霉毒素，这是一种极强致癌物黄曲霉毒素可能会跟随食物当中的营养物质运输被输送到其他部位，因此剩下的部分可能看起来完好无损，但是其中已经携带了黄曲霉毒素，所以经常吃这类食物也是不健康的。
四季豆，白扁豆等
可能很多人应该听说过这种说法，像是四季豆，白扁豆，芸豆等这些食物，如果烹炒不熟也会给身体造成伤害。
之所以会如此，是因为这些豆类食物当中含有一定的皂苷物质这类成分如果没有被彻底消灭，那么进入体内之后很有可能会导致消化道粘膜受损甚至诱发消化道不适的情况，导致胸闷气短，肢体麻木，因此这种饮食方式也应该多加注意。
黄花菜
黄花菜的食用方式也是非常常见的，比如很多人在煲汤或者是凉拌的时候，可能会使用到黄花菜。
可能这种食物吃起来味道相对比较不错，但是其中含有丰富的秋水仙碱这种物质进入人体内之后可能会转化成二秋水仙碱，其毒性相对比较强，轻则会让人感觉嗓子发干不舒服，胃部灼热重则很有可能会导致器官衰竭，严重的话还可能会危及生命。
清淡饮食为主：
如今我们餐桌上的食物种类越来越丰富，多样，大鱼大肉也已经成为了餐桌上的乘客，但如果饮食方面经常吃高油腻高热量的食物，很容易给身体造成一定的负担和影响。
所以建议大家尽量以清淡易消化营养均衡的食物为主，或许更有助于维持身体健康。
保证营养物质充足：
人吃饭的目的就是为了获取食物当中的营养物质，如果存在偏食挑食的情况，那么营养物质摄入不足，或者也很容易出现营养不良营养失衡的情况，那就失去了吃饭的意义。
所以提醒大家在日常饮食中也应该提前了解食物的营养物质，或许更有助于保证营养物质摄入充足，对于身体健康有帮助。
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