自由基对身体的伤害

    前面提到，氧化后的油会产生自由基，对人体造成伤害。那么究竟什么是自由甚?它又会造成什么可怕的影响?

          简单来说，自由基就是氧化的物质（也可称之为氧化游离基)，如同生锈的东西。它之所以会产生，是由于太多氧化作用产生不稳定的毒素。氧原子攻击原有的化学键，改变脂肪的化学形状及化学性质。自由基是氧化作用后的废弃产物，必需克之以天然的「抗氧化物质」，才能使之安定排除。自由基会造成：

          1．细胞异常分化：氢原子释出电子给其它细胞，使正常细胞膜、细胞核异常分化。

          2．氧化物过多无法排除：身体每一分钟都会产生能量，每一个活细胞靠氧化作用产生能量。但是过多的氧化物排除不了，就会有病害。

          3．免疫系统失调：免疫细胞忙于对付自由基，无法和导致发炎或癌的传导因子对抗，所以轻则发炎，重则致癌细胞坐大。

李医师的健康处方

    关于油脂的再次提醒：记得油脂、脂肪、自由基的危险

          1．提炼油经过高温炸、煎、炒或多次回锅，氧化后即产生自由基，吃太多精炼油会使细胞老化快、免疫力下降或致癌。

          2．油的分子比低密度脂蛋白大好几倍，也会沉淀于血管的内膜。

           3．太多油不单堆积在皮下、肠系膜、大网膜上，甚至还可以跑至血管内，制造高胆固醇及高三酸甘油脂指数，，慢慢在血管硬化、梗塞。

          4．一个人只有一个肝脏、心脏，太多精炼油会让器官衰退、失去正常良好的功能。

          5．数量太多的油脂会进入血管壁内。癌症、肿瘤与脂肪有一定关连性。

          6．过多的油脂还会造成风湿性关节炎、退化、糖尿病、白内障、巴金森症、肌肉萎缩性侧索硬化及各种免疫方面的疾病。

 脂肪是身体必需的营养亲，但太多、太少都有坏处，最好的方式是建议大家不要吃提炼的油脂及动物性油脂。

注释：

         1．氧化后的脂肪会改变低密度脂蛋白，成为变质的低密度脂蛋白，这种变质的低密度脂蛋白被巨噬细胞吞噬变成海绵细胞(Foam Cell)，海绵细胞内充满了胆固醇、油脂，堆积在血管内壁与平滑肌间，是形成动脉硬化的主因。

         2．「罗伦佐的油」是一种针对罕见的遗传性疾病——肾上腺脑白质退化症(adrenoleukodystrophy，简称ALD)的病患，所研发出来的补充油品。患者一般在4～8岁时发病，病者会大叫、丧失说话能力，最后瘫痪、死亡。而这种特别的油，可以减缓患者神经病变的进展。

        3．体内凝血酵素必项保持平衡，太多会产生血栓，不够则血液不易凝固，容易有出血情形，皮下甚至会内出血。

        4．白血球三稀的功能在于：升高血压、血球细胞凝聚、凝血。

       (资料摘自[台湾]张家瑞中华自然养生推广中心，由志比天高个人图书馆与周生微信收藏)