人体必需的八种氨基酸的主要植物性食物来源：
1、赖氨酸：
大豆、花生、小麦、
米、胡萝卜、甜菜、黄瓜、芹菜、菠菜、黄豆芽、
番木瓜、苹果、梨、杏、葡萄
2、亮氨酸：麦、玉米、大豆、番木瓜、梨、橄榄、椰子、各种核仁
3、异亮氨酸：麦、玉米、大豆、番木瓜、梨、橄榄、椰子、各种核仁
4、蛋氨酸：花生、大豆、米、麦、甘篮、花椰菜、香葱、大蒜、水田芹、菠萝、苹果
5、苯丙氨酸：
花生、大豆、米、燕麦、胡萝卜、甜菜、
菠菜、欧芹、番茄、菠萝、
苹果 6、苏氨酸：
花生、米、胡萝卜、叶菜类、番木瓜、
苜蓿 7、色氨酸：
大豆、小麦、米、胡萝卜、甜
菜、芹菜、苣荬菜、茴香、甘篮、香葱、菠菜、苜蓿 8、缬氨酸：芝麻、大豆、胡萝卜、莴苣、南瓜、芹菜、甜菜、欧芹、蕃茄、
苹果、石榴、
杏仁 氨基酸吸收后构成体内的肽、蛋白质等大分子物质，如果长期缺乏某一种氨基酸会影响该蛋白质的生成，从而影响人体正常代谢。
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