今天要用狮子头来完成一道创意复刻经典料理，狮子头全世界都有，国外就是肉球、肉丸。我们吃狮子头的概念跟外国人的不太一样，国外口感是扎实的，相反的是，我们的狮子头必须要软糯。我会将中式狮子头，用西式的做法来完成这道料理，一起来看看吧～
炒锅、油锅、漏勺、搅拌棒
猪绞肉 600g
洋葱 1/2颗
香菜末 1大匙
切达起司 1块
鲜奶油 1/2杯
白饭 1碗
板豆腐 1/2块
葱 2株
蛋 1颗
【1】切洋葱
洋葱切丁备用。
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相比于煎熟鸡胸肉的方法，
使用泡的方式会使鸡胸肉更加软嫩。
【3】打米浆
1.将一部分煮熟的米饭放入调理机，另一半放入装有洋葱的碗里。
2.加入适量的水，打好了装进碗里备用。
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打米浆芡是为了最后的汤增加浓稠度。
【4】放猪绞肉
将猪绞肉放入装有洋葱的碗里。
【5】打蛋
打一颗鸡蛋进碗里。
【6】切豆腐
豆腐切半，捏碎进碗。
【7】搅拌食材
1.将猪绞肉、鸡蛋、洋葱丁、豆腐泥放入厨师机。
2.将切好的香菜末、葱末放入厨师机。
3.将备好的食材搅拌均匀。
【8】加入米浆芡
加入适量米浆芡搅拌，增加浓稠度。
【9】调味
1.加入盐搅拌均匀。
2.将搅拌好的肉泥放进碗中。
【10】拌匀
搅拌好的肉泥用手拌匀。
【11】切起司
将起司切成小块放盘中备用。
【12】揉丸子
在手上倒少许芝麻油，将拌好的肉泥揉成丸子。
【13】装起司
将起司放进丸子中间做夹心。
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确保起司包好以后再抹油，
防止狮子头炸开。
【14】炸狮子头
将捏好的狮子头入锅炸到三分熟，炸到表皮金脆后取出。
【15】煨狮子头
将狮子头放入砂锅中，加水小火煨煮1小时。
【16】盛盘
将煮熟的狮子头放在盘子里。
【17】做酱汁
在煮狮子头的汤汁里放入米浆芡，增加浓稠度。
【18】调味
加盐、鲜奶油、青酱调味。
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加入鲜奶油和青酱，
让料理更有西式的味道。
【19】放入狮子头
将狮子头放入砂锅中，这一道起司狮子头就完成了～
师父说，这道菜在视觉上看着是狮子头，使用中式的食材，但是它所呈现出来的味道，完全是西式的味道。果然，跟我之前吃的狮子头完全不一样，之前吃的狮子头比较扎实，这一道它非常的松软，里面还有软软糯糯的起司夹心，吃到中间不会每一口都是一个味道，咸香感和奶香味非常的搭。青酱的加入，起到了解腻的作用，汤汁特别的好喝。吃了狮子头都不需要吃米饭了，有米汤、米粒、豆腐，内容很丰富。中餐做出了西餐的味道，味道一定会让你惊讶！一起试试看吧～
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起司狮子头：“我长这个样子！”
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