主料:二刀肉,辅料:黄瓜或者其他时蔬。调料:鸡精,白糖,复制酱油,熟油辣椒,蒜米,香油,葱花 ,老姜,鲜汤 ,八角,料酒
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复制酱油
1、二刀肉肉洗净,冷水下锅,加入黄酒、葱结、拍打姜、八角等,大火煮开去除白色泡沫;
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二刀肉
2、转小火煮25-30分钟(肉少的时间可以减少),关火不开盖浸泡15分钟以上;然后捞出来放凉待用。
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煮肉
3、把煮好的肉切成长方片,保持每片肉尽可能薄和均匀,当然越薄越好。同时把黄瓜也切成长方片。
4、然后一片肉一片黄瓜卷一起,放在盘中摆好。
5、把上面调料放进碗中,加适量的鲜汤调成汁均匀地淋在肉片上(也可以装成沾碟),撒上葱花即可。
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6、要想做好凉拌白肉,选料也很重要,以前都是以二刀肉来做,由于供小于求后来很多人改用五花肉来做,效果还不错。最后谢谢大家的支持。