主料：二刀肉，辅料：黄瓜或者其他时蔬。调料：鸡精，白糖，复制酱油，熟油辣椒，蒜米，香油，葱花 ，老姜，鲜汤 ，八角，料酒
复制酱油
1、二刀肉肉洗净，冷水下锅，加入黄酒、葱结、拍打姜、八角等，大火煮开去除白色泡沫；
二刀肉
2、转小火煮25-30分钟（肉少的时间可以减少），关火不开盖浸泡15分钟以上；然后捞出来放凉待用。
煮肉
3、把煮好的肉切成长方片，保持每片肉尽可能薄和均匀，当然越薄越好。同时把黄瓜也切成长方片。
4、然后一片肉一片黄瓜卷一起，放在盘中摆好。
5、把上面调料放进碗中，加适量的鲜汤调成汁均匀地淋在肉片上（也可以装成沾碟），撒上葱花即可。
6、要想做好凉拌白肉，选料也很重要，以前都是以二刀肉来做，由于供小于求后来很多人改用五花肉来做，效果还不错。最后谢谢大家的支持。
