DRAGON BOAT FESTIVAL
石板掌中宝
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前面我们分享了一些家常菜，大过年的必须整点下酒菜才行；今天来分享几道硬菜。啥子是硬菜—难道是嚼不动的那种哇，莫急下面就来分享。
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鸡脆骨150克、辣椒面3克、大蒜10克、姜5克、葱3克、料酒2克、孜然粉2克、十三香1克、盐3克、糖0.5克、白芝麻0.5克、鸡精3克、香油1克、花椒油2克、食用油200克
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1、把鸡脆骨改刀切成均匀地块，用盐、料酒、姜、葱、蒜、码味腌制10分钟，用铁签子串姜起来，切米，蒜切米、葱切花备用。
2、锅中放油多一点烧至6成热时，下入脆骨串炸熟捞出，等油温升高到7成时再炸一次到外酥里嫩，且金黄色时捞出沥油。
3、锅中留底油，下入姜米、蒜米炒香，接着下辣椒面、鸡脆骨略炒，调味加鸡精、白糖、孜然粉、十三香、香油和花椒油翻炒均匀，最后撒葱花和白芝麻，出锅装盘即可。
总结：想要掌中宝好吃；首先，底味要码足腌制时间要够；其次，烤的火候大小要掌握好，火小了他不香火大了会焦；最后，口味重的朋友在撒料的时候可以多一些，那样下酒是最爽的了。
好吃嘴的味道
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