【武宣特产之12】糯米糍粑

糯米糍粑美名扬，乡愁阵阵袭心房；

手工技艺难相忘，冬至如年候春光。

糯米做糍粑，并非武宣独有，但在全县盛行，不失为一种特产。糯米糍粑，柔软弹牙，香绵可口，老少皆宜，令人神往。

我年轻时，糯米糍粑均为自己制作，近十年来，有专人制作出售，我也变得好吃懒做了。

糯米糍耙分两种：农历七月十四鬼节做蕉叶糍粑；冬至做水煮或粘的糍粑。

一、蕉叶糍粑做法：

1、泡米：糯米九份加粘米一份混合用木桶或锑桶加冷水漫泡两天，其间早晚洗净换水各一次。

2、打浆：准备一个不漏浆的布袋，将泡好的米用自行车托运到打米厂打成米浆，装入布袋中。

3、回家后用石头把布袋装的米浆压实滤干。

4、割好芭蕉叶，用水焯好，分成一小块一小块的叶片。

5、放黄沙糖搓揉拌匀干米浆，可以加芝麻拌沙糖作芯，再用蕉叶包好并反折两头摆放竹筛中。

6、放入锅中隔水蒸熟。

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蕉叶糍粑（网络图）

二、冬至糯米糍粑：

纯糯米浸泡两天打成米浆，压干搓揉好，事先可以用芝麻粉拌黄沙糖或白糖作甜芯，也可用白萝卜刨丝、碎猪肉、碎葱蒜、碎豆腐皮加五香粉拌匀做咸芯。

做好糍粑后，可用水煮熟和粘熟，粘的过程中要多次加水盖锅盖焖熟糍粑。

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煮糍粑

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粘糍粑

如果平时想吃糯米糍粑，随时可以做来吃。

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作者简介：
      仙榕，姓名：王荣生，毕业于柳州高中和广西大学，当年广西四大林种——薪炭林的科研创始人，项目填补了国内空白，两次到南宁加成果展览。

      曾在国家、广西、柳州地区报刋发表二十多篇科研论文和科技文章，多篇文章获奖励及宣读交流，广西区科协通讯员；武宣县最早、仅有的中国林学会会员和唯一的广西能源研究会会员，林业高级工程师和高级经济师，现南宁市青秀区摄影家协会会员。
      自创公众号《仙城榕迹》发表了八百余篇文章并展藏于《个人图书馆》，其中数十篇文章获《视觉来宾》《腾讯新闻》《今日头条》采用。