买排骨选粗的就对了

又到了冬天了，寒冷的季节最适合吃排骨了，排骨的做法很多，可以红烧、炖汤、小炒等，可是市场上的排骨五花八门，真的不好选。有人就说了，挑排骨只要选粗的就行，这样真的对吗？曾有酒店大厨就透露道，其实只要学会这3点，排骨一挑一个好，今天我就跟大家分享这个小技巧。

很都人一位粗的排骨肉会多一点，其实这样是外行人的做法，如果我们挑排骨煲汤的话，这样的粗排骨汤汁清亮，炖很久都炖不出乳白色的汤汁，若是红烧或者小炒，口感显得又老又柴，味道不佳。老屠夫说，用这3点挑选的排骨又嫩又好，煲汤和红烧都可以。

第一点：看排骨的颜色

市场上主要是猪排骨为多，还有其他的一些，这就不多说了，我们先看排骨上的肉是不是肥瘦相间，颜色呈现鲜红色，这样的排骨叫做“鲜排”，是最新鲜的排骨，这样的排骨可放心买、放心吃，倘若肉色偏白，并且白的异常就不要买，这样的排骨健康度很难保证。

第二点：看排骨的手感

要知道骨头的大小，只能靠手摸了，新鲜的排骨上面都包裹着鲜肉，轻轻一按就会陷下去，松开手就又恢复了，弹性非常好，而给人的手感偏干但是不粘手，这样的排骨就是好排骨，没有经历过冷冻，可以放心买。

第三点：看排骨形状

针对不同的烹饪方法有小排、字排、大排等，小排选择脆骨较多、肉厚的，大排选择五花肉形式的，红烧最佳，字排要多选择带肉的，叻排要选瘦肉较多，这样选择的排骨都是不错的。网友们：你们学会了吗？欢迎留言！