主料
莲藕1节里脊肉150g
辅料
大葱1根蒜1个
干辣椒10颗生抽2勺
醋2勺糖2勺
鸡汁1勺黑胡椒少许
淀粉2勺盐少许
润躁清心~酸辣藕丁里脊的做法步骤
1. 鲜莲藕洗净切丁。
2. 蒜切小粒,大葱切小段,干辣椒剪成小段备用。
3. 里脊肉也切成藕丁大小,放生抽、醋、糖各2勺、鸡汁1勺、黑胡椒少许、淀粉2勺拌匀,码味十分钟。
4. 热锅入油炒香蒜末和干辣椒段。
5. 放入里脊肉翻炒几下,紧接着放入藕丁翻炒。藕丁很容易断生,肉丁也不宜炒的时间过长,很容易就柴了。
6. 出锅前转小火撒葱段,调入少许盐。
小贴士
一般来说,藕分为七孔藕和九孔藕。七孔藕又称红花藕,九孔藕又称白花藕,两者吃法略有不同:七孔藕淀粉含量较高,水分少,糯而不脆,适宜做汤;九孔藕水分含量高,脆嫩、汁多,凉拌或清炒最为合适。
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