from linkku的日记
厨房里面很多事情，其实并没有那么复杂。掌握了基本的一些理念和技术，怎么组合，其实完全可以自由发挥----------喜欢吃什么就做什么，我总说，烹饪到最后，还是私人的事儿。
起晚了，15分钟，弄好了配菜：韭葱切碎，胡萝卜擦丝，芹菜切粒，蘑菇切片，白菜芯，三个鸡蛋。
平底锅，油多放点，先炒韭葱碎。火用的是中火，这样蔬菜可以有足够的时间释放甜度，但不会烧焦掉。
然后炒胡萝卜末。之所以擦丝，就是让胡萝卜能在最短时间内释放胡萝卜素，达到营养价值最大化。
蘑菇放下去的时候，其实加了一点蒜蓉和黄油。总觉得，蘑菇跟这两位，才是最佳拍档。
是的，我总喜欢弄点这种隐藏的小魔鬼：倒了一点杏仁味的利口酒，然后，盐和黑胡椒调味。
白菜芯铺上去，点一点香油。。我觉得这个其实可以叫三油煎蛋了都。。
鸡蛋里面加一点盐巴，一点白酒，我用了五粮液，然后打均匀，倒在菜上面，马上，调到小火。
心急吃的话，可以盖上锅盖。
还有一个吃法，是在鸡蛋液到这个程度的时候，铲起来一边，合起来，就变成了蔬菜鸡蛋盒子，很过瘾的吃法。
当然，一直继续下去，就变成了这个版本：撒葱花的蔬菜鸡蛋pizza么？
其实，或许我应该叫它蔬菜鸡蛋糕的------------底层是蔬菜混合体，只渗透了少许鸡蛋液下去，形成了足够hold住的一层薄薄的蛋皮，托着整体的重量。蔬菜焖混合了少许的蒜香，黑胡椒的几乎找不到的辣味，盐巴一定要多点，平衡蔬菜的甜度。上层是嫩而有弹性的鸡蛋部分，配上爽口的葱花，一点罗勒叶，突然把这个菜踢到了西餐类的范畴。
足够画龙点睛的，其实还是额外加的脆脆的玫瑰盐巴。
随便主义，其实更多的出现在男盆友问女喷油，在外面吃饭之前的对话里。
“ 想吃点啥，亲？” “ 随便。”基本上就是无下文了。。
------ the end
好的，例牌啰嗦。
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这个菜应该算是自己琢磨出来的一种做法。但肯定不是首创。这种做法，只需要抓住几个准则，几乎可以说，总可以成功的说。
1，蔬菜可以随意组合，不过，最好的是，有一个可以释放蔬菜甜度的成员，一个可以释放水分的成员。 释放蔬菜甜度，可以使得煎蛋的味觉组合更风骚，且不需要加味精鸡精什么的，就足够鲜美。而释放水分，则是让煎蛋里面融合菜汁的味道之外，也保证在后面的加热过程中，不那么容易糊锅是真的。
2，油一定稍微多一点，毕竟，后面要放蛋液，没有足够的油，最后很容易粘锅。而象我这样，用了菜油（平时其实喜欢用橄榄油。这次家里木有了。），牛油和香油的三种组合，只是因为我喜欢不同香气之间的相互作用。如果你没我这么贪心，用一种就足够了。如果用的是菜油，就很有中餐的味道。牛油象法式，橄榄油是意大利式的地中海特色，而香油，我觉得是韩国菜里面的特色。
3，调味料的选择，其实也很自由落体的说。一般我只选用基本的盐，黑胡椒就是了。但有时也会加孜然（如果蘑菇够多的话），加辣椒（喜欢干辣椒），加西餐系列的调料（多用干货，比如牛至，罗勒，鼠尾草）。。但其实还有一个，就是最后再跟一些酱汁配合。比如配青酱，老干妈，蒸鱼酱油，自制红油之类的。
啰嗦来啰嗦去，反正就是，您自己喜欢怎么弄就怎么弄好了。
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