卤猪肘子的做法

By LoveUsum 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 猪肘 1个
• 水 1L
• 八角 4个
• 桂皮 1条
• 草果 3个
• 盐 1.5茶匙
• 月桂叶 8片
• 糖 5g
• 酱油 30g
• 老抽 20g
• 小米椒 1只

做法步骤

1、猪肘让档主帮忙去骨，洗干净，用棉线分段 将猪肘捆紧

2、电饭煲按煮饭键，倒入1L开水，加入八角、桂皮、草果、月桂叶，小米椒(1条)，盐1.5茶匙、酱油30g、老抽20g、冰糖5g、鸡粉半茶匙，盖盖

3、15分钟后用尖细针将猪肘各个地方都刺一下，刺得越密越容易入味，盖盖继续煮，全程1小时，因为汤汁没末过猪肘，中途需要反复反面。卤剩的卤汁盛起，猪肘晾凉入冰箱。

4、第二天取出，去掉棉线，如果猪皮有毛，用夹子将毛拔掉，然后再用利刀切薄片。

5、酱汁：取卤剩的卤水汁2茶匙，加1茶匙 白醋、适量蒜蓉拌匀。酸醋卤汁能解腻，是比较潮汕的做法。

6、成品

7、成品

8、成品

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