小时候,在农村生活的我,每年夏季到了采摘芝麻叶的时候,都会跟着母亲挎着篮子,钻进芝麻地去采摘芝麻叶,带回家洗后焯好晒干储存起来。芝麻叶在农村最常见的吃法就是下面条,每次吃时,从碗中挑起长长的芝麻叶送入口中,那独特的香味让人久久难忘。但现在00后的孩子估计都没吃过了,很巧的是母亲前几天刚托人带来一大袋芝麻叶,我就又迫不及待的做了这道美食,连不爱吃饭的宝宝也吃了一大碗呢!现将芝麻叶手擀面做法分享给各位宝爸宝妈们,中秋佳节看望父母时,别忘了让孩子尝一尝这道民间特色美食哟,相信一定会让孩子胃口大开的!
1. 天然面粉中加入65ml水,搅拌成面絮,揉成光滑的面团,用湿布覆盖醒10分钟
2. 干芝麻叶加入热水泡开,水漫过芝麻叶即可(时间较长,可提前进行发泡)
3. 小葱切碎,姜切成姜丝备用。
4. 小葱切碎,姜切成姜丝备用。
5. 醒好的面团,揉成表面光滑后,撒上少许干面粉,擀成1毫米左右厚薄均匀的面片(擀的过程中不断撒入干面粉,防止粘连)。
6. 醒好的面团,揉成表面光滑后,撒上少许干面粉,擀成1毫米左右厚薄均匀的面片(擀的过程中不断撒入干面粉,防止粘连)。
7. 擀好的面片撒上少许干面粉,折叠4层后,切成3毫米左右宽的面条
8. 擀好的面片撒上少许干面粉,折叠4层后,切成3毫米左右宽的面条
9. 锅内放油烧至七成热,放入姜丝爆香后,加入肉末进行翻炒,1分钟后加入老抽上色(也可不加)。
10. 锅内放油烧至七成热,放入姜丝爆香后,加入肉末进行翻炒,1分钟后加入老抽上色(也可不加)。
11. 肉末炒熟后,放入葱花和泡好的芝麻叶进行翻炒,三分钟后出锅备用。
12. 肉末炒熟后,放入葱花和泡好的芝麻叶进行翻炒,三分钟后出锅备用。
13. 锅内加水烧开,放入切好的面条
14. 锅内加水烧开,放入切好的面条
15. 待面条七成熟时,放入炒好的芝麻叶肉末料,两分钟后加入盐和十三香即可出锅。
16. 这样,一碗喷香喷香,并富有地方特色和妈妈味道的芝麻叶面条就做好了,绝对吃完一次还想下一次哟
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