[爱秀食堂]鱼与熊掌,炸与烤？红糟肉

气炸锅与烤箱做料理那种器具完勝？

入夏天热,玩美就搬出气炸锅来玩玩，降低发烧的室温,发稿后,网友问那种好？以下同一道菜，分別烹调

个人觉得各有千秋啦,二者皆可逼去多余油脂,

烤箱烤出来会比气炸锅嫩些

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红糟是糯米，红麴加糖盐发酵成糟母,用来腌制肉或鱼类等,具有酒香与肉香,还可滋补作用

红糟肉也称红糟母肉

在福州逢年过节或办喜事,都是必备菜肴,喜悦的红,吉利

早期没冰箱,用红糟腌制食村,具有防腐效果,耐保存

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猪五花肉,肥瘦相间,油脂相当丰富,用红糟腌过,可去脂消腻,

肉材Q弹,透光的肥膘不覚得腻,而是勾引饭醉米饭

另外蒜头拍碎加醋,做为沾料,会让你嗑到停不下来请

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材料 红糟 五花肉

做法

1. 红糟必须碾碎

2. 下油炒出色香

3. 五花肉洗淨

4. 炒好红糟倒入五花肉

5. 搓揉,腌一夜

6. 放入烤箱用180度烤20-30分钟

7. 另外一块放入气炸锅180度20-30分钟
   

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