白豆炖肉

这道菜的土语叫kuru fasulye，是一道非常正宗的土耳其家常菜。家庭餐桌、机关食堂、餐厅饭馆中到处都能见到它。白豆本来就营养价值高、维生素丰富，再加上洋葱、西红柿之类的蔬菜以及高蛋白、低脂肪的羊腿肉，真是既酸鲜适口，又营养丰富。难怪是土国上下无人不爱吃的名菜。其实为什么是名菜呢，不仅是味道好，还是因为做法简单，大家都能上手。一上手保证就成功。

食材与明细

1. 白豆清水泡一晚至泡发。清水洗净后。倒入锅中加水、少许盐和糖，先大火后小火，加盖煮软。

2. 羊腿肉切2厘米方块。过水洗净。

3. 开水中焯一下。沥干水分。

4. 高压锅中加入4杯清水，下羊肉。

5. 先大火、后小火煮20分钟。煮好后捞出羊肉

6. 洋葱去皮切粒

7. 青椒、辣椒分别切段

8. 西红柿撮成泥

9. 番茄酱调水

10. 热锅放入黄油融化

11. 加入洋葱爆香

12. 依次加入青椒、辣椒、羊肉翻炒

13. 再加入西红柿泥。炒至出水

14. 加入番茄酱、3杯羊肉汤、盐、胡椒粉。上盖。先大火、水开后，改小火煮20分钟。

15. 煮至汤浓、 白豆松软既可关火。不要马上开盖。焖上30分钟

温馨小提示：煮白豆时煮熟即可，千万不要煮太烂。煮白豆的汁浓稠似有胶质，不是我喜欢的口味，所以我去掉了煮汁。如果你喜欢粘稠的口感，可以在加入羊肉汤少加些肉汤，而代之以煮豆汁。这道菜很适合配着米饭吃。