肉食必备技能——水煮肉片

每次和家人去餐厅，水煮肉片必然是我家的头牌，看看漫上汤汁的花椒，再看看红油渲染的汤底，肉片像是几艘航行在红海的船只，时而分离，时而陈群结伴。用筷子一划，就露出了白花花的瘦肉，吃一口麻麻的，酥酥的，还有一丝香辣留在嘴里，回味起来还挺享受!

真是佩服发明了这道肉食的先人，肯定是估摸着在湖里游玩时，想到老家那锅胖乎乎的肉片了!顺势想到自己在床上的孤景!为了能让它常驻家中，不受孤独，我私底下请教了四川老师傅，虽然有些记录不全，但是自己吃还是够本的!

原料：里脊肉300g、圆生菜500g、葱蒜末适量、干辣椒20个、花椒30粒。

做法：

1、里脊肉洗净切成大片，盐1小勺，生抽1汤匙，白胡椒粉适量，抓匀。

2、淀粉1汤匙将其裹匀，倒入食用油3汤匙，抓散。

3、生菜洗净撕成大片，葱花和蒜末备好。

4、锅内放油，放入10个切碎的干辣椒，小火炒香。

5、放入豆瓣酱和黄豆酱，适量葱蒜末，炒香，剩余的葱蒜末用来最后泼热油。

6、加入一大碗水用大火烧开，将生菜放入水中烫至断生，捞出放到大碗底部。

7、肉片用手抓散，放入水中，用筷子快速拨散，肉片硬实后盛入盘中，汤的味道用盐和鸡精来调节。连汤带肉都浇在烫好的生菜上

8、另起锅加一大勺油，小火炸香花椒和切碎的干辣椒，肉片上放葱蒜末，泼上炸好的花椒辣椒油。

远看红红的汤面覆盖着傲然挺立的肉片，汤汁是浓郁的鲜红色，汤底是点点深海里的珊瑚，装饰着单调的水煮肉片的世界!这可是肉食必备技能，赶紧得动手试试，反正是吃!