今天和朋友们分享的这道菜，乍一看，真是再普通没有了，不就是黄瓜凉拌菜么？其实细看，会发现这做的什么啊？黄瓜都打蔫，还好意思晒啊。
其实花儿今天和您说的是关于脱水蔬菜那点事。
别看花儿做美食原创也有些日子了，出品了近一千个食谱。但感慨于咱们中华博大精深的美食文化，这各类食材和加工方式，真是永远需要探寻。以前花儿吃过茄子干炖肉，觉得很香。这上周，关系密切的一位东北朋友，说给我寄点没吃过的好东西。
当时我就好奇，她怎么就知道我肯定没吃过要寄来的食材呢？收到后发现是架豆干、蕨菜干和黄瓜干。前两个因为晒干后颜色黑乎乎的，我都没认出来，压在箱子底下的一大片，黄绿黄绿的，竟然是脱水的大白菜干。
这绿油油的黄瓜干，我倒是一眼看出来了，不过怎么吃，我还真是要向人家请教。于是得到了这样的总结：
黄瓜干：冷水浸泡12小时后凉拌或者入馅料，达到色鲜、味香、质脆的“三绝”。
蕨菜干：冷水泡5-8小时后，开水煮半小时左右，煮软后炒菜或凉拌。
大白菜干：冷水泡1小时左右，切段，煲汤或煮粥。
架豆干：冷水泡4小时左右，洗净炖菜适宜。
这朋友电话那边说，我是小本本不停的记录，确实是好好上了一课，自己之前对这些脱水蔬菜真是了解甚少。
朋友介绍后，花儿就等不及一一试做。就以黄瓜干为例，先入馅，做了黄瓜猪肉馅的蛋饺，家人一致称赞口感太棒了。
因为在我的想象中，这蔬菜干都怕太硬做不熟，家里父母年纪大了，也怕不易消化（其实我是想的太多了~~~）所以才先把黄瓜干入馅。结果这一吃，简单太好吃了，有了家人的认可，咱就接着可以试试凉拌菜、炒菜什么的。
需要食材：
黄瓜干：30克（其实一小把就可以）
花生米：适量
秋木耳：20克
葱丝：少许
调味料：生抽、糖、盐、醋
做法：
1、最重要的就是浸泡时间长。真的需要8小时以上，不一定是12小时，但4个小时肯定不够。记得准备馅料的时候，老母亲8点多泡上，等11点了取出来，咬了一块，真的还挺硬的，只得把中午饭的计划改了食材，又多泡了四五个小时才泡软。
2、炸一小碗花生米，和黄瓜凉拌，最搭。
3、秋木耳冷水泡发，洗净。
5、各类食材都放入大碗中，加入调味料，拌匀即可。
6、别看只是凉拌菜，用黄瓜干做的，口味真是不一般。有机会您试试哦~~~强烈推荐
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