海参菜肴在各大高档酒店皆可品尝到，但随着生活水平的提高，海参不但美味，营养丰富，海参拥有突出的药用价值和众多的滋补功效，在古代被赋予神奇色彩，当代中医理论和现代科学理论揭开了海参的“秘密”，证实了海参对强身键体以及对多种疾病的医疗价值时，海刺参无疑成为养生保健的佳品了。人们在交际与合作上，它也成了馈赠的礼品，不仅大气、有档次，更代表着诚意与身份的象征！礼品虽然名贵，但很多家庭贵妇人在烹饪时却犯愁了，不知如何下手？这个下面就有一个案例了。
隔壁阿姨的女胥是某知名单位高管，所以逢年过节不乏有客户送来上等的海参礼品，恰巧阿姨的女儿与一些达官贵妇有一个家庭人Party,可惜阿姨的女儿并不会烹饪这些复杂工艺的高档原料。无意中与我老婆聊天方知我曾经是做厨师的，而且还是“名厨”（自夸了一下，不要介意，搞点气氛），特意来到我家说明了这些情况，因为是对门，又是邻居，阿姨女儿的这个忙我也就乐于去帮。下面就分享一下家庭制作流程吧！
干参取之适量，根据自己需要多少，泡发多少。
将干海参放入盛器中（一定要洗干净，不能有油），加入适量的纯净水淹没海参，每12小时换一次水，连续泡三天。
将已经泡好的海参随冷水放入锅中一起煮，待水开后改小火煮至45分钟直至海参酥软，用手指能掐断为宜。
煮好后的海参换到另一个盛器中，加上冰块盖没海参放入冰箱
将已经发好的海参用剪刀开肚，取出脏器，泥沙洗净即可待用了
用时取量而烹，不用的可以用保鲜盒加入冰块放入冰箱就可以了。
哈哈！整个泡发过程是不是觉得时间有点长？自古中国菜都是不惜费工费时，精雕细琢才为上品，更何况这是一个泡发过程呢？
下面小编就带大家进入菜品制作过程吧！
有了上面的工序，下面烹调起来就方面许多了
鲍汁捞海参
主料：海参（根据家庭人员来取）西兰花适量（作点缀用）
辅料：浓汤（与海参比例为3:1）
调料：鸡油30克、鲍汁30克、蚝油20克、白糖10克、欠粉10克
将海参、西兰花氽水装盘待用
锅内下入浓汤烧开，加入鲍汁、蚝油、白糖均匀搅拌直至完全融入浓汤，上欠粉淋上鸡油浇在海参上即可
金汤海参捞饭
主料：海参（根据家庭人员来取）西兰花适量（作点缀用），蒸好香米饭适量
辅料：浓汤（与海参比例为3:1），南瓜
调料：鸡油30克、汤皇20克、鸡汁20克、白糖5克、欠粉10克
将南瓜蒸透直至粉面，并用沙网过滤，去掉杂质待用
将海参、西兰花氽水装盘待用，并将已经蒸好的香米饭用小碗扣在盘子至边缘，与西兰花对齐
锅内下入浓汤烧开，加入南瓜泥、汤皇、鸡汁、白糖均匀搅拌直至完全融入浓汤，上欠粉淋上鸡油浇在海参上即可
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