据说，很多美食都是不经意间被人发现的，比如热干面是一个李姓的食贩睡着时不小心把香油打翻在了晾晒的干面条上，舍不得扔，煮熟凉拌食之而发明的。再比如，冰糖是一个贪吃的姑娘在偷吃糖水时被人发现，情急之下倒入猪油碗内而发明的。但是我想介绍的，却是豆花。传说一位食客因将锅内煮着的未成型的嫩豆腐捞起来蘸着辣椒水吃，一不小心而发明了豆花。
我要感谢那位没有耐心的食客，如果没有他发明的豆花，我的童年将如何渡过呢？似乎每个孩子的童年里，都有一种魂牵梦萦的食物。就像豆花之于我。
记得爷爷家有两个石磨，专门用来磨汤圆粉浆，米粉浆，还有豆浆。每次看见爷爷把石磨搬出来，架在木制的长条櫈上时，我就知道，又有好吃的了。这时候，我总喜欢去帮忙，当然不是推磨，而是往石磨中间的小孔撒豆。一边撒一边慢慢加水，然后你就能看见从石磨的边上流出浅黄的浆液来，滴滴答答的滴到早已准备好的大瓷盆里，带着生豆子的自然清香。等到浆磨好后，就该煮了。
据我妈说，我从小就具备吃货的潜质，表现之一就是只要闻到我爷奶家有香味漂出，就立马端碗守在他家，不管等多久，也不管我妈如何的千呼万唤，吃不到嘴里是坚决不会走的。
因此，一旦豆浆下锅熬煮，那就是九头牛也拉不动我了。我围在锅边，就那么直勾勾的盯着锅里，生怕煮熟的鸭子飞了一样。记忆中的豆花，应该是放酱黄色的榨菜粒，炒的嘎嘣脆的豆子，还有四川特有的辣椒油，辣椒油必是用菜籽油炼制而成才够香，有时候还会放点酸菜。还有一种味道，比较直接，就是一大勺的白糖，绵甜香滑。
但是爷爷家的石磨是不常磨豆浆的，更多的时候是过年前磨汤圆粉浆。因此，想吃豆花，就必须等，等隔壁村那个骑着三轮车走村串户卖豆花的孃嬢来。
每天下午，村里的小孩子都会侧耳细听，等到卖豆花的嬢嬢那声“卖豆花喽！”的吆喝远远的传来时，我们就会缠着大人要钱，不多，就五毛钱，但是不常能如愿。一旦要到了钱，就会赶紧找个大碗，攥紧了钱，一个箭步冲出去，唯恐晚一点嬢嬢就走了，其实还远远的没来。那种等待总是焦急而喜悦的。等到嬢嬢骑着三轮车姗姗而来时，一个村的小孩子几乎都围了过来。而每次嬢嬢打豆花的时候，母亲们都会在旁边说上一句：“大家都这么熟了，多打点啊！”而嬢嬢也总是笑呵呵的不说什么就把我们的碗几乎装满。这时候的感觉，比考试拿奖状还让人兴奋。
而没有要到钱的孩子，依旧围着嬢嬢的三轮车不肯散去，时而眼睛盯着其他小孩子的碗，时而瞟一眼盛豆花的大木桶，似乎很担心那一桶豆花就此没了。这时候母亲们又出来了：“上次刚吃了，还看！回家干活去！”要是叫不走，手就上来了，不是拽胳膊就是揪耳朵，生生的搅黄了一个小孩子的视觉盛宴。当然，也许母亲们只是用这种方式来掩饰囊中羞涩。毕竟，那时候猪肉也就一两块一斤，所以次次都能吃上豆花的人不多。
当然， 80、90年代的农村，好吃的不只豆花。那时候还有走村串户的货郎，一副扁担挑着两只箩篼，装满各种小吃零食：瓜子、花生、糖、麻花、豌豆碗碗，后者是一种将豌豆混于面粉中，然后油炸出的食物，它的特色在于形状，像一个敞口的小碗。还有卖发糕的，骑着自行车，后座放个白色泡沫箱，热气腾腾的发糕上盖着一张白布，看起来还算干净。每到下午四五点的时候，他们就会出现在乡间小路上，路两边就是各家的农田，以及在田里劳作的人们。卖发糕的之所以这时候出现，一定是算好了那些干活的人此时已饿，而天色尚早。又或者卖发糕的人本身也是农民一枚，早有经验。然而，发糕对于我们孩童的诱惑来说，应该是解馋大过了裹腹。
还有一种比发糕更甜更好吃的东西，就是叮叮糖。这是四川人的叫法，后来在陕西和河南也有见过，不过他们叫麦芽糖，太过直接，反而失了那一份好奇。之所以我们叫叮叮糖，全是因为卖这种糖的工具，每当有人买时，卖糖人就会放下背篼，取出一个小锤子和一个直铲子，叮叮当当一阵敲，就从一大块糖上敲下许多细碎的小块来，然后撒上白色的细末状干米粉，以防止黏连。卖叮叮糖的人是不用叫卖的，那叮叮当当的敲击声是更高明的手段。然而叮叮糖对我们小孩子来说，有点像现在的巧克力，大人一般是不给买的，他们的说辞居然惊人的一致，吃多了坏牙！
尽管经常能看见各种零食，但是，吃的最多的还是隔壁村那个孃嬢卖的豆花。你可能都不相信，在我18岁之前，我几乎都是吃她家的豆花。当然，这和我们是远亲也有一定的关系，有时候走亲戚去了她们家，直接就吃到饱。后来，高三暑假我去成都的表姐家玩，为了在上大学前，让我开开眼界，体验一下城市生活，表姐带我去看了一场四川全兴队的足球赛，吃了一次肯德基，还有就是我念念不忘的富顺豆花火锅。
富顺就是那个没有耐心的食客偶然发明豆花的地方，而富顺豆花也因此格外出名，此处不表。只是与我小时吃的豆花比起来，富顺豆花稍微老一点，专门用来煮火锅。一盆清汤或红汤火锅内，放着几块大大的豆花，筷子夹开来，能看见许多的蜂窝状小洞，更加入味。在火锅盛行的四川，富顺豆花火锅独树一帜，以其清香爽滑的口感深得四川人民的喜爱。
2010年我和我家先生骑着摩托车走川藏线去拉萨时，在沿路稍微大点的城市，都能看见富顺豆花火锅的身影。起初以为是藏地老板COPY我们的特色，后来在林芝吃到了味道特正的富顺豆花火锅，与服务员闲聊才知道，原来老板是四川人。他乡遇“故食”，吃得格外多。
可惜，这样的美食，对于客居在外的我们来说，相当难得。即使是一碗味道和记忆中相似的豆花，也不那么容易。有一次，我去离单位不远的一家早餐店吃早饭，在门口听别人说“来碗两参”，不知为何物，忍不住也叫了一份，哎妈呀，居然是把豆花与胡辣汤搅在一起，我记忆中纯纯的白白的嫩嫩的豆花就这么被黏糊的胡辣汤搅得面目全非。
其实，即使现在休假回家，也难找回儿时的那个味道了。如今的乡镇，村村通公路，集市也繁荣，老家那些走村串户的货郎早已被鳞次栉比的超市取而代之。就连那个卖豆花的嬢嬢，也只在没有集市的时候，偶尔骑着车来卖。她的豆花价钱，已从五毛涨到两块五，而盛豆花的碗也从各家的碗换成了一次性的塑料碗。虽然每次听见嬢嬢那声“卖豆花喽”的吆喝，还是会跑出去吃上一碗，但小时候吃豆花的喜悦却只能在回忆里了。（by 邓承娟）
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