食材:
高筋粉385g 牛奶240g 奶粉20g 鸡蛋1个 盐5g 白糖35g 酵母3g 黄油10g
椰蓉馅:黄油65g 椰蓉50g 鸡蛋1个 白糖50g 面粉20g
制作:
1.将牛奶倒入面包桶,鸡蛋盐白糖各放一角,倒入高筋粉和奶粉,高筋粉上挖一小坑放上酵母,启动和面程序,只要将液体和面粉搅成团就可以了,静置1小时,自然面团就出筋了,再次启动和面程序,和面20分钟后将10g黄油倒入继续揉面20分钟,能出现手套膜,进行第一次发酵。
2. 制作椰蓉馅:现将黄油用微波炉融化,加入椰蓉 鸡蛋 白糖 面粉搅匀即可。
3.发酵好的面团用手轻柔出气泡,擀成长方形,均匀将椰蓉馅摊开,从一头卷起,按压一下或用擀面杖擀一下,一切三开,取一份先将两边切下(为美观,可以将切下的部分藏在下边),再一切三开(如图)。
4. 取一条拧成麻花状,盘起,一头压在下面,另一头穿上来即可,放入烤盘。
5. 将烤盘放入烤箱中层,烤箱中放一碗热水,开发酵功能20分钟,然后略放置5分钟,将热水端出,烤箱开170℃30分钟,带面包上色后加盖锡纸,时间到出炉。
6. 出炉后立刻在面包表面刷一层油,避免面包风干。