说起川菜 那可是我最喜爱的菜系 没有之一 毛血旺起源于重庆 流行于重庆和四川地区 是一道著名的传统菜式 被列入川菜菜谱之一 毛血旺是重庆市的特色菜 这道菜是将生血旺现烫现吃 且毛肚杂碎为主料 遂取名毛血旺 寒冷的冬日里 来一碗热 辣 麻 香的毛血旺 吃完感觉血液都沸腾起来
1. 豆芽，金针菇洗净，牛肚切片，木耳泡发好，鸭血切块，火腿肠切厚片。
2. 将备好的食材除火腿肠之外均下入开水锅中焯烫，按顺序先焯木耳，然后绿豆芽，金针菇，再焯牛肚，焯完牛肚之后最好换一下水再焯鸭血。
3. 准备配料，干辣椒用湿毛巾擦去灰尘。
4. 小火把锅烧热，然后倒入植物油，倒入郫县豆瓣炒出红油。
5. 加入适量清水，加入葱段，倒入火锅底料，转大火烧开。
6. 锅中下入牛肚，木耳，金针菇和鸭血，加入糖，盐，中大火煮5分钟。
7. 下入豆芽和火腿肠煮开。
8. 加入香菜，出锅。
9. 把煮好的菜倒入大碗里备用。
10. 锅内加入适量植物油（约2汤勺），小火烧热，然后倒入干辣椒炸半分钟，再倒入花椒粒和麻椒粉炸约10秒钟后趁热浇在煮好的菜上面。
11. 成品图
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