一日一蔬| 意式百搭油渍番茄，不论是清炒意大利面、拌沙拉、夹面包都美味！

?  乡下的奶奶寄了一大盒自家种的小番茄，于是做了个料理实验，没想到番茄烤过之后，把所有好味道都锁进去了~带点弹性变得很有口感，浸泡在橄榄油裡，入口后小小的一颗番茄好像在嘴巴迸裂出浓浓的滋味呢！(笑)

意式橄榄油渍番茄

小番茄......600g

海盐......2茶匙

黑胡椒碎粒......1茶匙

干燥的香草末......1茶匙

罗勒叶......1小把

橄榄油......1大杯

姜末......2茶匙

1.将小番茄对半切，不需要切断，撒上海盐(可以帮助脱水)、切碎的罗勒叶、香草末和姜末；

2.每个番茄都淋上一点点的橄榄油，烤箱上下火130度，烘烤1.5-2个小时；

3.烤过后放凉，装入消毒过的玻璃瓶中，倒入橄榄油，淹过番茄。

1.烘烤的过程可以微微将烤箱打开几次，帮助水气散出；

2.油渍番茄是一个非常百搭的食材，不论是拌沙拉、清炒意大利面、夹面包，吃起来都会有满满的幸福感哟；

3.要小心，烤过之后太好吃，还没有入罐就剩下一半啦~

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营养小卡片

番茄

番茄富含植物化学物质“茄红素”，具有抗氧化、防癌效果，是忙碌且缺乏摄取蔬果的现代人极需的营养素，番茄在美国已经是排名第三的重要蔬菜，甚至美国的《时代》杂志，在 2002 年初，根据科学家实验的结果，评选番茄成为现代人十大保健食品的首位。

番茄正确吃法

1.选择吃红番茄：全球番茄超过上千种，包括绿色与红色品系。同样是番茄，红番茄与黄番茄茄红素含量差很大，国外研究发现，某品种红番茄每100公克茄红素含量近5000微克，有的黄色品种只有21微克；

2.番茄煮熟后比生吃好：番茄和一般新鲜蔬果差异在于后者要趁鲜生食，而番茄反而需要经过烹煮以后，人体才会容易到吸收其中的营养成分。一些加工过的番茄产品如番茄汁和番茄酱等，也都含有番茄红素；

3.番茄料理营养高：茄红素是脂溶性，烹调时最好加油，因为和油脂一起烹煮后， 可以提高2至3倍吸收率。

意式油渍番茄，

配上这个南瓜意面会更美味哦。

（戳下图看食谱）

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食谱＆图片来源：