主料：梭子蟹、毛豆
难度：★★
时间：30~60分钟
梭子蟹拆开洗净，对半切开
02
葱姜酒做蘸料，浸一下过上少量淀粉，中火煎至黄色。
03
盛出备用
04
毛豆子过油沥干，下葱姜爆香，蟹块入锅翻炒，加入毛豆子和生抽翻炒至香味出来，倒入少量水后大火收汁出锅。
除此之外，梭子蟹还有许多种美味的做法！清蒸、油炸、红烧......为您准备好了最全“梭子蟹菜谱”，拿走不“蟹”！
01
清蒸梭子蟹
用料：梭子蟹、姜、香醋、白糖
难度：★
步骤
1
生姜切末
2
加香醋、糖调和成蘸料
3
把海蟹刷洗干净
4
蒸锅水烧开之后，把蟹腹部朝上放入，大火蒸15分钟左右。
02
蛋包梭子蟹
材料
色拉油
20g
食盐
3g
葱
5g
姜
5g
蒜
适量
料酒
3g
生抽
适量
淀粉
适量
白胡椒
3g
白酒
少许
细香葱
2根
步骤
1
处理好的梭子蟹斩成两半，加入盐、白胡椒粉、料酒腌制10分钟。
2
在断口处封上干淀粉，更好地锁住蟹肉鲜味。
3
锅烧热，倒入油，把蟹小心放进锅里炸透
4
炸蟹的时间，在深口碗中磕入鸡蛋，加入盐。
5
用筷子快速将鸡蛋打散，越多泡沫越好
6
炸好蟹后，把蒜末姜末葱末下到锅里翻炒出香味，倒入高度白酒提香，点入少量生抽入味。
7
调成大火，倒入鸡蛋液。
8
转动锅子，令鸡蛋液迅速将蟹包裹起来，快速翻面即可出锅，撒上葱花。
03
葱姜炒梭子蟹
材料
梭子蟹
2只
色拉油
适量
食盐
适量
酱油
适量
姜
1块
蒜
1
小葱
2根
水
适量
白糖
适量
步骤
1
梭子蟹清洗干净，去除尾部去蟹腮，用毛刷刷干净，由蟹肚中间剖开，再分切成6块；蟹钳用刀背略砸破；姜切丝，葱切段，蒜切片。
2
取适量生粉放入盘中，将切块的蟹两面均匀沾上生粉（使蟹肉细嫩及锁住蟹肉），钳及壳不用沾粉；锅中多放些油烧热后，先放入姜丝蒜片略煸香，再将所有梭子蟹块一同放入锅中。
3
大火爆炒至颜色变红，调入多一些的黄酒，适量白糖，美极鲜酱油（可根据个人口味再决定是否需要再加一点点的盐，因酱油本身已经含盐）翻炒，可添加少许水使食材湿润，出锅前撒上葱段再翻炒两下即可。
04
红烧梭子蟹
材料
梭子蟹
2只
藕
300克
水
适量
食盐
适量
味精
少许
姜
少许
蒜
12瓣
料酒
少许
植物油
适量
步骤
1
梭子蟹剥开去鳃洗净，蟹肉切成8份待用。
2
把莲藕洗净，切成片。
3
炒锅烧热，放入藕片加清水煮成汤，藕片捞出另用。
4
把梭子蟹、藕片、姜片、蒜仁放入盘中。藕汤及精盐、味精、绍酒落锅兑成汁，淋蟹上，入笼旺火蒸蒸日上10分钟左右，取出可食。
看了这么多梭子蟹的吃法，迫不及待想要尝试一下。上一次，“小邻通社区商城”梭子蟹刚一上线，邻居们便纷纷抢先预定，至今意犹未尽，可见邻居们对吃蟹的热情啊，所以......为了满足邻居们的胃，“社区商城”正在筹备新一波梭子蟹，即将上线，敬请期待吧！
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