夏天做凉拌菜，花椒油少不了！这样做花椒油又麻又辣！

花椒油不仅能提香去腥，同时还能为一整顿饭提升口感的层次感。所以我家自然是离不开花椒油的，而夏天是花椒大量上市的季节，所以这时候我总能买许多花椒，然后做成花椒油，作为凉拌菜的调味品吃。

相信很多愿意吃花椒油的人，都会自己在家做花椒油吧！但是很多人自己在家做花椒油的时候，花椒直接下锅油炸就错了。自己在家做的花椒油，不仅口感发苦，而且味道闻起来也不香。特别的没有食欲感，不是控制不了火候就是做的味道太普通了。今天大厨就教给大家一个做花椒油的正确做法，做花椒油时多加这一步，花椒油又麻又香，而且味道好。

——花椒油的正确制作方法——

准备食材:青红花椒各30克，食用油一碗，葱花少许。

操作步骤:

1.首先将准备好的青红花椒各30克，放入清水中冲洗掉表面的灰尘以及脏东西。然后将其放在漏勺里晾干水分备用。

2.炒锅中加入适量的食用油，油热之后我们将葱花放入里面爆炒出香味。将葱花炒至变黄然后将葱花捞出，然后关火将食用油晾凉备用。

3.将沥干水分的青红花椒放在碗中，然后再将晾好的葱油倒在青红花椒里面搅拌均匀。炒锅中加入适量的清水大火烧开，水开之后在上面放上一层篦子，然后将花椒油放在上面，然后盖上一个盘子，大火烧开，然后转中火蒸30分钟。

4.一般蒸锅中的温度在90度左右，这样就能很容易使花椒析出麻的味道。30分钟之后我们将其关火，然后将将花椒捞出，炒锅再次烧热，放入蒸好的花椒，然后再放入一勺花椒油。

5.将其开小火将花椒里面的香味彻底激发出来，这一步的目的就是花椒里面的香味逼出来。而且这一步一定要小火慢操作。

6.油炸出花椒里面的香味之后，再次倒入全部的花椒油里面就可以了。

花椒油制作完成后，我们将其放在一个无油无水的密闭瓶中，这样随吃随取特别的方便。