10道健康养生蔬膳

南瓜炒芦笋

原料  芦笋  南瓜

做法1· 芦笋白色尾部刨皮，洗干净切段，南瓜刨除外皮,切粗条；

2·锅内倒入油，待油温升至4成热左右，先将芦笋倒入滑油，然后将南瓜放入一起滑油15秒后倒出。

3·锅里倒入水, 开火，待水滚烫之后，将滑过油的芦笋、南瓜放入焯水。

4·锅里放少许初榨橄榄油、放少许水，把芦笋和南瓜放入，加盐调味,最后勾一点点薄芡，出锅装盘即可。

凉拌蟹味菇

主料蟹味菇

辅料食盐、米醋、剁椒、白糖、辣椒油

做法

1· 蟹味菇洗净，对半切；

2· 锅中烧开水，加点盐，再倒入蟹味菇，

水再次烧开，即可关火；

3· 捞出沥干水份(可过遍凉开水)，调入红

剁椒、米醋、和白糖；

4· 再淋入辣椒油，拌匀，即可。

冬瓜绿豆土瓶蒸

食材  冬瓜   去壳绿豆   虫草花

辅料  平菇   玉米棒  大白菜  黄豆

1· 冬瓜去皮洗干净，切方粒，去壳绿豆浸泡，洗干净待用；

2· 虫草花浸泡，洗干净剪去头部根蒂待用；

3· 把冬瓜块、平菇、玉米棒、大白菜、黄豆放入不锈钢锅中，加水，熬煮蒸1.5小时；

4· 1.5小时后，捞出冬瓜块、平菇、玉米棒、大白菜、黄豆留作它用，鲜汤留

用；

5· 取土瓶，放入冬瓜、去壳绿豆、虫草花，倒入鲜汤，加少许盐、上笼蒸1

小时，取出即可。

牛肝菌薏仁竹笋汤

原料

黄牛肝菌、薏仁、竹笋、百叶结、玉米棒、冬瓜、大白菜、平菇

制作方法
让这款汤水味道鲜美，首先制作素高汤。
1． 先准备食材：带皮冬瓜、大白菜、平菇、玉米棒，夏季还可以加些毛豆。
2． 所有食材洗干净，冬瓜不用去皮、去籽，放入锅中，倒入纯净水，大火烧开，调小火慢慢熬，大约3个小时左右，不加调料。把里面所有食材捞起，不要了，留下素高汤。

蒜末扁豆丝

1.扁豆去掉头尾和筋，洗净后切成丝；

2.胡萝卜切丝，大蒜剁成末；

3.锅里烧水，烧开后，加1/2茶匙盐和几滴植物油，然后把扁豆丝焯水，捞出后放入冰水中浸泡过凉，以保持口感爽脆；

4.然后把胡萝卜丝放进去焯水，捞出后放入冰水中浸泡过凉；

5.捞出扁豆丝与胡萝卜丝放入一个大的碗里，放入蒜末；

6.再放入1茶匙盐和2茶匙香油；

香菇烩山药

用料：山药、香菇、胡萝卜、油菜、盐、生抽

1.山药去皮，切块后放入清水中浸泡，以免氧化变黑

2.鲜香菇洗净，沥干水备用

3.胡萝卜去皮后，切成胡萝卜花

4.锅中热油，先倒入山药块、胡萝卜花翻炒，另清炒油菜单独盛出备用

5.调入适量的盐、生抽，再倒入鲜香菇翻炒

6.加入一点清水，加盖煮5-6分钟。最后摆盘加入油菜即可

山药薏米蘑菇汤

用料：薏米（一两）铁棍山药（一根）白玉菇 （适量）生抽（一小匙）

盐（1/2小匙）

做法：

1、薏米提前浸泡几小时，山药不去皮，彻底洗净并用盐水浸泡后切成段；

2、将薏米、山药放入锅中，加足量水没过，开火烧开然后转小火盖上盖子煮20分钟左右；

3、再下白玉菇、生抽、盐继续煮5-10分钟盛出即可。

薏米山药红枣粥

用料：薏米：50克大米：50克山药：2根  干红枣：10颗

做法：

1.将食材洗净，浸泡一小时备用。

2.将山药切块，红枣切碎。

3.锅中放水，中火烧开，放入薏米大米煮30分钟。

4.放入红枣、山药，加适量冰糖，调成小火，煲至粥呈粘稠状即可。

香菇芋头焗饭

用料：

米饭    1碗 芋头    1块   香菇  3朵    盐    1/2小匙     生抽  1大汤匙

步骤：

1.米用水浸泡半小时，控掉水待用

2.芋头一块，去皮切丁。香菇三朵洗净去蒂切片。

3.锅烧热下少许油，下香菇和芋头炒香。

4.下入米一同炒匀，加盐生抽拌匀即可。

5.把炒好的料一同放入电饭锅中，加米量的1.3倍水，按上米饭档即可。

胡萝卜姜汤

用料：胡萝卜：200克  生姜：10克   橄榄油：1大勺   椰浆粉：1大勺  盐：1/2小勺黑胡椒粉：一点点   水：500ml

做法：

1.将胡萝卜去皮切成小块，生姜去皮剁成泥，备用；

2.汤锅烧热下1大匙橄榄油，放入胡萝卜中火翻炒；

3.加入500m的水，放入姜泥一起盖锅盖煮15分钟；

4.待胡萝卜煮软后，加入椰浆粉、盐、黑胡椒调味；

5.在锅中将胡萝卜打碎成糊，盛出即可食用。

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