香煎银鳕鱼配羊肚菌
制作人：薛佳明
原料：银鳕鱼250克
辅料：羊肚菌50克
调料：橄榄油10克、黄油8克、盐5克、白兰地5克、广糖2克、味粉3克、味增调味料5克
制作流程：
1.银鳕鱼解冻改刀后放葱、姜、盐、白兰地腌制15分钟待用
2.制净锅烧热加入橄榄油、黄油把腌制好的银鳕鱼煎成金黄色出锅。
3.羊肚菌洗净放入靓汤加盐、石?、鲜味粉烧熟待用。
4.用苦菊、甜豆、柠檬仔、萝卜苗、三色堇点缀把做好的银鳕鱼、羊肚菌装盘即可
口味：味美 鲜香
甜豆泥配铁杆山药球
制作人：张雷
原料：铁杆山药450克
辅料：甜豆泥100克
调料：炼乳30克、蜂蜜15克、卡拉胶2克
制作流程：
1.铁杆山药去皮洗净蒸制15分钟取出冷凉加调料打成泥放入磨具冷却40分钟取出待用。
2.甜豆洗净煮制8分钟取出冷却加调料打成泥待用。
3.用甜豆泥放入盘中装饰、山药球摆出造型、少许围边上桌即可。
口味：香糯 甘甜
金陵盐水鸭
制作人：赵东
原料：3斤重肥鸭一只
调料：香葱50克、姜片50克、陈香3克、冰糖1粒、八角1颗、花椒10粒、白芷10片
制作流程：
1.炒制花椒盐、炒锅制于火上、放盐、花椒炒香取出备用。
2.鸭子用超好的花椒盐75克，从刀口处填入花椒盐，抹均匀、花椒盐30克涂满鸭身，然后将鸭子放入缸内腌渍（夏季1小时、春秋季1小时30分钟、冬季2小时）然后取出放入清卤缸中腌泡（夏季1小时、春秋季3小时：冬季4小时）腌好后取出挂通风出吹微干。
3.将汤锅置火上，放入清水2500毫升，烧开放入姜、葱、花椒、八角、白芷、陈香、改微火，将鸭子腿朝上，头朝下放入锅内，盖上盖小火烧30分钟确认熟后捞出冷凉改刀装盘即可。
口味：齿口 留香
草原香薰黄牛肉
制作人：肖辉
原料：黄牛肉500克
辅料：葱、姜、香菜、洋葱、西芹、芝麻各15克
调料：孜然粒15克、辣椒粉15克、盐5克、味粉3克、广糖2克
制作
1.黄牛肉洗净加葱姜、香菜、洋葱、西芹、盐腌制12小时取出，汆沸水捞出沥干水分放蒸箱蒸制90分钟取出改刀成片备用。
2.制净锅倒入色拉油，烧制7成热放入牛肉片炸制金黄色捞出备用。
3.锅留底油倒入清水200克大火烧开，加白糖、盐、孜然、味粉调味，放入炸好的牛肉片大火收汁，撒芝麻出锅装盘即可。
口味：咸香 微甜
香芒分子胶囊
制作人：任昀琨
原料：新鲜芒果500克
调料：蜂蜜5克、冰糖水600克、海藻胶（Aigin）3克、钙粉（Calcic）7克、净水800毫升
制作方法：
1.将钙粉放入净水内搅拌均匀制成钙水备用。
2.将新鲜芒果洗净去皮打成泥，加蜂蜜、冰糖水、海藻胶搅拌均匀，装入生成器滴入钙水等到成蛋黄形状后捞出放冷藏40分钟取出装盘即可。
口味：爽滑 香甜
香草沙律鸡
制作人：曹磊
主料：新鲜清远鸡一只
调料：咖喱酱5克、三花淡奶8克、椰浆5克、香茅草50克、沙拉酱10、沙茶酱5克、红油少许
制作方法：
1.先用鲜香茅草熬水斤冷却．放入清远鸡腌12小时后捞出挂脆皮水吹一夜．放入挂炉烤熟改刀成条。
2.酱汁．咖哩酱、三花淡奶、耶桨、熬好冷却加沙拉酱、沙茶酱、红油搅拌即可。
口味：味香 浓郁
完美沙拉公式
制作人：王吉利
原料：茴香苗150克、牛油果100克、苦菊80克、红叶生菜80克、紫甘蓝50克、
辅料：培根20克、鲜虾肉20克、松子仁8克
调料：（酱汁）黄油10克、橄榄油8克、黑醋8克、洋葱10克、胡萝卜10克、番茄酱8克、香蒜5克、胡椒3克、白糖5克、
制作方法：
1.把主料洗净待用，鲜虾肉、培根、松子烤熟备用。
2.主料改刀装入冰碗中少许装饰撒上松子、鲜虾肉、培根，放在沉木架上围边装饰即可。
备注：上桌时放干冰效果更佳
口味：味美 脆爽
香烤竹鸡
制作人：王成
原料：竹鸡一只
辅料：芝麻250克
调料：盐5克、鸡粉3克、香料粉8克、味粉2克、香菜10克、西芹10克、葱姜蒜各15克、蛋清2个
制作方法：
葱姜蒜把竹鸡腌制一夜，再挂脆皮水,将蛋清均匀的涂抹在竹鸡上入烤炉40分种钟即可
口味：外酥 里嫩
轻煎金枪鱼配苹果莎莎
主料：
冰鲜优选金枪鱼200克。
辅料：
青苹果20克，红苹果20克，小胡萝卜苗3片。
调料：
苹果醋15克，李派林喼汁5克，橄榄油20克，盐2克，黑胡椒碎3克。
制作方法：
1、金枪鱼切四方的宽条，加入盐，黑胡椒腌制，取不粘锅加入5克橄榄油，把金枪鱼四面轻轻煎制备用，青红苹果分别切成苹果莎莎备用。
2、金枪鱼切成2毫米的四方薄片装盘，苹果莎莎用5克苹果醋以及5克橄榄油充分拌匀，洒在金枪鱼上面即可。
3、把剩余10克苹果醋和5克的李派林喼汁以及10克橄榄油充份搅拌均匀后作为蘸料淋在盘边做点缀，小胡萝卜苗摆在苹果莎莎表面即可。
欢迎您的关注
★长按二维码
联系客服
