如何才能彻底的防止火灾的发生和隐患呢。下面就详细的给大家介绍一下酒店内火灾发生的原因。和酒店中员工和责任人的预防的要求。还有酒店防火防患的基本的要求。要做到酒店的防火防患非常的重要。下面就给大家详细的介绍一下酒店防火所需要的相关操作和防火管理中的一些制度和条例规章
厨师操作中的防火隐患与对策
(1)尽量使用不燃材料制作厨房构件。炉灶与可燃物之间应保持安全距离,防止引燃和辐射热造成火灾;
(2)炉具使用完毕,应立即熄灭火焰,关闭气源,通风散热;炉灶、排气扇等用具上的油垢要定时清除;离家或睡觉前要检查厨房电器具是否断电,燃气阀门是否关闭,明火是否熄灭;
(3)油炸食品时,油锅搁置要平稳,油不能过满,并控制好油温;
(4)起油锅时,人不能离开,油温达到适当高度,应即放入菜肴、食品;
(5)遇油锅起火时,特别注意不可向锅内浇水灭火,可直接用锅盖或湿抹布覆盖,甚至用切好的蔬菜倒入锅里也可以熄灭火;
(6)煨、炖、煮各种食品、汤类时,应有人看管,汤不宜过满,在沸腾时应调小炉火或打开锅盖,以防外溢熄灭火焰,造成燃气泄漏。
近来天气逐渐干燥起来了,酒店厨房的温度也更高了,在这种情况下,更应注意防火。
而前不久的一家酒店发生了厨房烟道着火的事故。事情的起因就是没有及时地清理烟道的油垢造成的。
1、定期清理烟道,形成制度;
2、如果有经济实力,可以上一套炉灶灭火系统;
3、尽量减少炒锅着火的现象;
4、建立应急预案,一旦出现烟道着火,立即进行处理。
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