澜亭中餐厅从杭州本地食材中汲取灵感，选用从当地湖河溪海以及运河中新鲜捕捞的食材，用荷叶卷起嫩绿，用苦瓜清火解毒，用冰镇杨梅汁平衡这炎炎焦灼。爽口，甘甜，开胃，鲜美，让我们带您体验这别具一格的清爽怡。
冷菜
六月黄湖蟹，东海花螺，台州望潮(小八爪鱼)北海道甜虾，用自家秘制成年花雕醉卤浸泡，在云雾翻腾中带您一醉澜亭食鲜。
原料：黄瓜，水蜜桃，青柠仔
做法：将蜜桃腌制2天，黄瓜制成沙冰
夏日里的最爱，蜜桃少许几片点缀在黄瓜汁浸染的冰爽沙冰上，舀一勺沙冰配着蜜桃的淡淡甜味和清香，在口中融化炎炎夏日带来的一切焦灼，让心舒爽宁静。
热菜
原料：鳜鱼，桂花糟，东北脆耳
自家用桂花蜜吊制的桂花糟卤，夏季开胃去暑
肉质鲜美的鳜鱼配上自家用桂花蜜吊制的桂花糟卤，淡水的馈赠加之芬芳的花灵，用一片片的嫩滑讲述五水的故事和鱼的灵动。满腹之际，还让人意犹未尽。
原料：嫩菱，鲜藕，鲜莲子，鲜鸡斗米，河虾仁
用新鲜食材的时令小炒健康解暑
西湖的荷叶总是令人羡慕，不仅仅是伴着枝头婀娜的花朵，更是可见荷叶下隐约的生生世界。让荷叶席卷着嫩菱，鲜藕，鲜莲子，鲜鸡斗米，河虾仁带您一起品尝掩藏在炎炎夏日水中的清凉美味。
原料：杨梅，猪肋排，素春卷
用新鲜杨梅来煨制肋排，酸甜可口，夏季令人食欲大开
夏天的美好记忆也许就是常常在那一粒杨梅和那一口酸甜之间徘徊。餐厅独创用新鲜杨梅来煨制肋排，酸甜可口肉质甜美， 让人眼前一亮，食欲大开。
原料；腐皮，黄鱼，芦笋粒，草莓，蓝莓
用黄鱼取肉加芦笋粒包入腐皮中，炸脆，浇上自制的草莓酱。脆爽的腐皮配合蓝莓的调味，多了层调皮的口感，直至咬入鱼肉中才幻化为最后不断向内进取的鲜美，让美味带着味蕾在一层一层中感受夏季的美妙多变。
主食
原料；鸡蛋面，五花肉末，自制杨梅水
夏日一面，没什么比开胃的面更让人激动， 将鲜辣和酸爽结合在一起，将肉末熬制成红油面浇头，鸡蛋面下熟，吹冷制成冷面，配上用杨梅，蔗糖熬制的冰杨梅水，“爽”是这道美食打开味蕾和食欲的专有名词。
甜品
陈皮红豆冰豆花(位)
原料；红豆，黄豆，陈皮
将黄豆打豆浆制成豆花，陈皮和红豆煮2小时，冰镇，入口细腻润滑，咬上几颗红豆又添增绵密温甜，是一道不可多得的夏系本地甜品。
原料：山竹，蔓越莓，桃胶，银耳 银耳熬成羹和其他食材再一起煨30分钟，山竹水果皇后清热，桃胶银耳清热解毒
桃胶的晶莹剔透，山竹的酸甜清爽，银耳的润滑可口。当清澈和滋润拂过喉头，才知道食材也许也可以那样的不可一世。
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