澜亭中餐厅从杭州本地食材中汲取灵感,选用从当地湖河溪海以及运河中新鲜捕捞的食材,用荷叶卷起嫩绿,用苦瓜清火解毒,用冰镇杨梅汁平衡这炎炎焦灼。爽口,甘甜,开胃,鲜美,让我们带您体验这别具一格的清爽怡。
冷菜
六月黄湖蟹,东海花螺,台州望潮(小八爪鱼)北海道甜虾,用自家秘制成年花雕醉卤浸泡,在云雾翻腾中带您一醉澜亭食鲜。
原料:黄瓜,水蜜桃,青柠仔
做法:将蜜桃腌制2天,黄瓜制成沙冰
夏日里的最爱,蜜桃少许几片点缀在黄瓜汁浸染的冰爽沙冰上,舀一勺沙冰配着蜜桃的淡淡甜味和清香,在口中融化炎炎夏日带来的一切焦灼,让心舒爽宁静。
热菜
原料:鳜鱼,桂花糟,东北脆耳
自家用桂花蜜吊制的桂花糟卤,夏季开胃去暑
肉质鲜美的鳜鱼配上自家用桂花蜜吊制的桂花糟卤,淡水的馈赠加之芬芳的花灵,用一片片的嫩滑讲述五水的故事和鱼的灵动。满腹之际,还让人意犹未尽。
原料:嫩菱,鲜藕,鲜莲子,鲜鸡斗米,河虾仁
用新鲜食材的时令小炒健康解暑
西湖的荷叶总是令人羡慕,不仅仅是伴着枝头婀娜的花朵,更是可见荷叶下隐约的生生世界。让荷叶席卷着嫩菱,鲜藕,鲜莲子,鲜鸡斗米,河虾仁带您一起品尝掩藏在炎炎夏日水中的清凉美味。
原料:杨梅,猪肋排,素春卷
用新鲜杨梅来煨制肋排,酸甜可口,夏季令人食欲大开
夏天的美好记忆也许就是常常在那一粒杨梅和那一口酸甜之间徘徊。餐厅独创用新鲜杨梅来煨制肋排,酸甜可口肉质甜美, 让人眼前一亮,食欲大开。
原料;腐皮,黄鱼,芦笋粒,草莓,蓝莓
用黄鱼取肉加芦笋粒包入腐皮中,炸脆,浇上自制的草莓酱。脆爽的腐皮配合蓝莓的调味,多了层调皮的口感,直至咬入鱼肉中才幻化为最后不断向内进取的鲜美,让美味带着味蕾在一层一层中感受夏季的美妙多变。
主食
原料;鸡蛋面,五花肉末,自制杨梅水
夏日一面,没什么比开胃的面更让人激动, 将鲜辣和酸爽结合在一起,将肉末熬制成红油面浇头,鸡蛋面下熟,吹冷制成冷面,配上用杨梅,蔗糖熬制的冰杨梅水,“爽”是这道美食打开味蕾和食欲的专有名词。
甜品
陈皮红豆冰豆花(位)
原料;红豆,黄豆,陈皮
将黄豆打豆浆制成豆花,陈皮和红豆煮2小时,冰镇,入口细腻润滑,咬上几颗红豆又添增绵密温甜,是一道不可多得的夏系本地甜品。
原料:山竹,蔓越莓,桃胶,银耳 银耳熬成羹和其他食材再一起煨30分钟,山竹水果皇后清热,桃胶银耳清热解毒
桃胶的晶莹剔透,山竹的酸甜清爽,银耳的润滑可口。当清澈和滋润拂过喉头,才知道食材也许也可以那样的不可一世。
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