记忆中的烫饭，你还记得它的味道吗？

记忆中

       小时候，一碗米饭，一点剩菜连着汤汁，在妈妈的手中转瞬就会成为一份可口的烫饭。一碗烫饭似乎是最好吃的了！！

       长大了一点，爸妈忙时，自己做烫饭，在锅中先舀勺炼猪油，赶紧往碗内打几个蛋，调散，加盐，倒进锅里迅速翻炒，再掺上一瓢水，最后把头晚的冷饭舀进锅里，再用饭勺把黏成一坨的饭捻散，等烫饭开了后忙喊妹妹快舀饭吃，又从橱柜里端出碗干咸菜下饭，草草吃了去学校上课。

        现在的餐桌上，越来越难见到烫饭了。烫饭，已经是很多人小时候的记忆。也许是因为现在的生活水平都高了，不在乎那点饭菜了，也可能是崇尚健康。但是还是要说，烫饭的味道挺无敌的。

   即使现在的朋友们吃过那么多的好吃的，当你饿的时候，给你做一碗烫饭摆在面前，我相信，你一定会毫不犹豫的把它吃下去的。

        今天介绍的烫饭不是剩菜做的，但是是一个仿烫饭的快手主食，回忆下曾经的美味。

1

【家常烫饭】

主料：平菇蒜苔 红椒 猪肉 剩米饭

调料：酱油盐 葱蒜适量

做法：

1.蒜苔切寸段，平菇撕开，红椒切长条，葱切粒蒜切片备用。

2.猪肉切小片，放少许酱油和淀粉抓匀。

3.锅烧热，倒少许油，下肉片炒开，放葱蒜炒香。

4.锅烧热，倒少许油，下肉片炒开，放葱蒜炒香。

5.接着放红椒和米饭，放少许盐，将米饭拨散，锅再次开后就可以出锅了。

大功告成，一碗美味的烫饭做好了。

这是一个发挥想像力的菜。

米饭最好是剩的冷饭，如果用刚做好的热米饭感觉太粘了，烫饭最好要有颗粒的感觉最好。

水别太少，做出来成浆糊了也不好吃，回头再给嘴粘上就不划算了。

饭别煮太久，只要锅开了就可以了。

2

【青菜烫饭】

材料：

青菜(50g)，米饭(1小碗)，海米(10g)，火腿(20g)，盐(1g)，鸡精少许

做法：

1. 将火腿切小丁，青菜清洗干净备用。

2. 海米泡发。

3. 米饭放入锅中，加入足量的水，大火烧沸后放入青菜、海米和火腿小丁。

4. 随后调入盐和鸡精，用中火煮至水分渐干即可。

一碗普通的饭，一份简单的汤，融进我们的一些心思就变成了颇有些滋味的“泡饭”，好吃、省力，尤其在不想做饭时你会充分体会到泡饭的好处，搞定不难，回味久远。

3

【三鲜烫饭】

材料：

米饭(100g)、平菇、番茄、鸡蛋，油、盐、蚝油

做法：

1. 平菇掰成小朵洗净沥干水分；

2. 香葱切成末，番茄去皮后切成块状；

3. 锅里刷一点油，打入鸡蛋液摊成鸡蛋皮；

4. 晾凉的鸡蛋皮切成条待用；

5. 锅里倒入少量的油，放入切好的番茄翻炒；

6. 番茄稍微出汁时倒入平菇快速翻炒；

7. 加适量的水，大火煮开；

8. 调入，小半勺盐，几滴蚝油；

9. 米饭一碗，倒入锅中；

10. 煮至个人喜欢的程度，在加入蛋皮（我比较喜欢米饭软一点的，就煮久一点）；

11. 最后撒上香葱，即可。

米饭喜欢吃软烂的，可以再多煮一会，煮的时候要不断搅动，防止糊锅。

西红柿选择熟透的做出的烫饭好吃，鸡蛋可以打散了做成蛋花。

加了饭的时候不停的搅拌粘稠状就可以了，这个时候小心点不要糊锅，汤多一点比较好吃。

4

【香菇皮蛋烫饭】

材料：

剩米饭（1碗）、绿叶蔬菜、皮蛋（1个）、盐蛋（1个）、火腿肠（1根）、鱼丸（2个）、干香菇（2个）、干木耳（2克）、

配料：

大蒜（1个）、小葱（1根）、虾皮（2克）

做法：

1．蔬菜洗净，干香菇泡水、干木耳泡水，皮蛋、盐蛋切成2厘米大小块状，火腿肠、鱼丸、香菇、木耳切成1厘米大小，蒜、葱切碎备用。

2．油烧至7成热，倒入蒜片，关火，用油的余温将蒜片煎至金黄。

3. 开中火加入皮蛋和盐蛋块翻炒30秒。加入香菇丁、木耳丁和虾皮再翻炒30秒。

4. 加入一碗热水，水开后转小火煮2分钟。

5. 加入火腿肠、鱼丸和米饭，搅拌均匀，调适量盐，煮1分钟。

6. 加入蔬菜，关火，用余温将蔬菜烫熟后，撒葱碎即可。

　　

OK了，可以出锅了～～

在没有高汤的情况下，想做出汤味鲜美的烫饭，皮蛋和蒜是不可或缺的材料，盐蛋可以依个人口味添加。

除了皮蛋和蒜，其他材料可以随你的喜好来添加哦。

烫饭的话呢，汤多一点口感会好一些哦。

最后步骤还可以加一点胡椒，不过不加的话，也已经很鲜美啦。