原料：鲜带子6只，铁棍淮山150克，南瓜150克，莴笋苣150克，海贝8只。
调料：盐2克，糖1克，鱼露3克，白胡椒碎1克。
1、将淮山、南瓜、莴笋切四方条洒盐蒸熟，摆于碟中备用。
2、将鲜带开边，用温水定形，吸干水，煎封表面，吸油摆于盘中。
3、将胡椒和海贝用纯净水煮开鱼露调味，淋之，回蒸柜蒸两分钟即可上菜。
主料：带子一只
辅料：杏鲍菇 30 克、甜豆 100 克
调料：冰糖老抽 3 克、糖 4 克、黄油 3 克、料酒 5 克
1、带子拍粉用黄油煎至金黄；
2、杏鲍菇改刀炸至金黄；
3、热锅下调味料，放入带子和杏鲍菇烧至入味；
4、最后放上熟甜豆点缀即可。
主料：带子（扇贝）200克
辅料：目鱼胶150克
调料：海鲜酱油15克、日本烧汁50克、色拉油1000克、盐2克、味精2克、脆浆30克。
1、带子（扇贝）加鸡粉、白胡椒粉、生粉、香油用手抓匀，腌制备用；
2、将虾仁去壳拍成虾泥，加盐，鸡粉，白胡椒粉，生粉搅拌，并摔打上劲，制成虾胶备用；
3、把腌制好的带子从中间切开，不要切断，均匀的铺上虾胶，刀上可沾一些蛋清，可以使虾胶表面更平滑；
4、放入少许底油，热锅凉油，将虾胶面朝下，煎至八成熟后捞出；
5、将海鲜酱油、日本烧汁入锅加入少许高汤后调味，再勾微量水淀粉淋入煎好摆盘的带子上即可。
1、将蒜剁成蓉后与食用油调成油蒜蓉待用；
2、带子、黑腐竹分别加油蒜蓉拌匀入味；
3、摆盘蒸熟即可。
创意思路：巴马黑腐竹搭配鲜带子，分别拌蒜蓉酱入味，再撒厚厚一层炸蒜蓉，真是一道口味好、毛利高的创新蒸菜。
用甘蔗虾拼海鲜沙拉，二者互为呼应：既有海鲜之鲜美，又有水果之香甜。
原料：鲜海虾300克、去皮甘蔗芯6条、冰鲜澳带200克、猕猴桃100克。
调料：丘比沙拉酱200克、炼乳100克、盐8克。
1、鲜虾去壳、去虾线，放入搅拌机后加少许冰水打碎成蓉，倒入盆内加盐搅打上劲成虾胶。取50克虾胶在手掌内揉圆后压成小饼状，放入甘蔗条后裹紧，搓成枇杷果的形状，粘少许面包糠。
2、把猕猴桃切成丁，澳带入90℃的水中小火浸熟，二者一起盛入碗内，加沙拉酱、炼乳调拌均匀。
3、把酿好的甘蔗虾放入六成热油中炸至颜色金黄、外酥里嫩，捞出吸油后装在长盘内。
4、盘子一端放个提前炸好的雀巢盏。
5、盛入拌好的沙拉即可。
主料：澳带60g、黄飞红香脆椒 40g、黑松露5g
辅料：胡椒20g 、干辣椒60g、辣椒面40g、花椒30g、美极25g、香葱少许、姜末少许、蒜末20g、瑶柱60g
调料：水100g、香醋200g、米醋100g、 白糖270g 、鸡粉40g
1、把发好的澳带改刀成4块，汆水后用纸吸干备用。
2、打脆浆糊把吸干水的澳带放入油中炸成金黄色。
3、淋上宫保汁，装盘。撒上一点黑松露沫和花草装饰。
4、配上脆椒，口味更上一层楼。
主料：特级澳带3粒（约100克），羊肚菌2朵，蘑菇150克。
辅料：黄油30克，黑椒碎少许，牛奶50克，薄荷叶少许，盐5克，味精3克，糖15克，虾胶30克。
1、蘑菇洗干净，用平底锅煎香，用粉碎机打成泥。
2、锅中放黄油炒蘑菇泥，加牛奶、糖调味后备用。
3、羊肚菌洗净至无沙后，将虾胶酿进羊肚菌内，用平底锅煎香备用。
4、澳带用黑椒碎、盐、糖、料酒腌制上浆后，放锅内煎至局部发黄即可。
5、装盘顺序：蘑菇泥先放盘底，放上羊肚菌和澳带，最后点缀上薄荷叶即可。
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