张魄
一名来自梨都之乡安徽砀山的90后美食爱好者，
现任职上海俏婆餐饮冷菜出品总监。
上海上冷会小虎队理事
因为喜欢，所以执着，就这样毫不犹豫的选择了厨师这个行业，为了不断提高自己，曾在多家大酒店私人会所学习。
金黄泡菜卷
蒜子100克黄彩椒1.5斤胡萝卜1.5斤广东腐乳2瓶雪梨2个盐100克味精250克白糖400克麻油辣油少许。娃娃菜用盐沙水。所有调料混合搅碎。然后将沙好水的娃娃菜冲淡挤干泡入料内一晚即可。
清泉养生核桃
冰糖80克海天生抽50克美极鲜18克耗油25克盐50克高汤5斤加入香料白芷豆蔻小茴香小茴香丁香即可。
话梅红参
苹果醋1瓶冰糖2斤浓缩橙汁少许加入少许的水中火15分钟然后收汁待汁水浓稠即可
烟熏腊鸭舌
美极鲜280克，李锦记老抽80克，日式鲜味汁一瓶，海天生抽120克，绵白糖30克，鸡粉50克，味粉150克，姜末蒜泥葱末。
鸭舌去血水，沸水煮熟，把调料混合搅拌烧开。一包鸭舌加入少许调料锅内稍微翻几下就可以。
呛花蛤
黄酒200克，蒜泥100克，纯净水150克，东古一品鲜100克，白糖50克，厨邦美味鲜30克，辣鲜露60克，味粉30克，辣油120克，陈醋30克。耗油80克，芹菜沫香菜沫各30克，葱油，香油各40克
将养好的花蛤加黄酒飞水，冲凉后控干水份。
把所有调料充份调匀，再将控干净的花蛤泡在汁水中半个小时，捞出装盘即可。
风生水起三文鱼
绵白糖800克味精150克芥末油一瓶恒顺香醋500克芝麻油150克丘比沙拉汁日式口味一瓶
醋椒小八爪
老弄堂熏鱼
烟熏鸽子蛋配鹅肝酱
韭香核桃仁
海皇素什锦
秘制叉烧
辣汁花菜梗
无骨回味鸭掌
泰式青柠凤爪
桂花板栗
柚一夏酸奶沙拉
馋嘴酱烤花生
麻辣藕片
绝味山椒鹅
冰沙脆皮猪手
捞汁巧手水云丝
奶香南瓜冻
口味大雁唇
黑松露杏鲍菇
椒麻猪耳卷
腐乳鹅肝
客家手工香肠
醋汁沙拉
番茄脆菇色拉
迷迭香烤牛舌
挪威三文鱼
拥有一腔热血纵然好，但若不付诸行动，永远只能是梦。你累，说明你在奋斗的路上，你苦，说明你在认认真真活着，你难，说明成功就在不远的地方！
不负春光，不负自己。感恩所有帮助我的朋友。
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